新手应该注意的家庭中药煎煮方式

　　唐茗工坊的很多理念和准则深受中医药学、营养学的影响，
　　食养观照，便是在中医传统文化中学习总结而来。
　　俗话说得好，三分治疗，七分调养，
　　关于调养的注意事项，从入口的药食同源，到使用的煎煮器具，
　　都有着不同程度的细致划分。
　　近十年来，中医似乎与我们亲近了许多，
　　身边越来越多的人，更乐于接受中医的药方对身体进行调理。
　　与我们食养生活紧密相关的，是拿到手后的中药药材，
　　哪怕药房写好了怎么熬制，
　　大部分的人都对拿到手的药包束手无策。
　　看过中医的人，应该对一些中医的嘱咐不陌生，
　　先泡后煮，一服三煎等等，也总能听到有人发问，
　　怎么煎？怎么泡？我用什么锅来煮比较好？
　　今天，我们唐茗工坊，也跟大家浅聊一下家庭煎药里的一些注意事项。
　　首先，关于中药煎熬，有个重要的前序步骤，浸泡01
　　这是因为，我们购买的药品多为干品，有体积有厚度，
　　浸泡，是为了让药材的有效成分渗出。
　　同时使药物湿润变软，有利于有效成分溶解到水中。〔1〕
　　一般情况下，花、叶、草类的药材凉水浸泡2030分钟，
　　以茎、种子、果实类为主的药材则需浸泡60分钟。
　　当然，有的特殊处理的药物，如麝香、阿胶等，
　　是不必浸泡的，要听从医嘱要求进行特定处理。
　　其次，对于中药材的煎煮，也有容器的要求02
　　要知道，中药随作用环境的不同而表现出来的特性，叫作中药的药变性。
　　药变性的范围很广，任何环境都有可能引起药物性能的改变。
　　因而煎煮药材的容器就变得需要精挑细选了。
　　首先要保证药物性能在煎煮中不与容器发生化学反应。
　　煎药的容器很多，砂锅和陶瓷都能满足第一个条件。
　　这两种容器，都具有传热性能缓和、保暖的特点，
　　煎煮出的药液能充分保证药物的功效。
　　像搪瓷、玻璃等器皿，虽然性质稳定，但由于传热快，
　　水分容易蒸发，不利于保证药物的浓度和用量，适度选用。
　　特别注意不宜使用的容器是，使用铜、铁、锡、铅等器具，
　　因铜、铁、锡、铝本身也是中药类，用之恐怕会与病情不合，
　　再者，这些金属元素与药液中的药物成分发生化学反应，
　　轻则降低疗效，重则容易产生毒副作用。〔2〕
　　此外，使用的器皿容积大小应利于药物翻动，
　　避免药液外溢最好。煎煮时要记得加盖，
　　以防药物气味走散和水分蒸发过快。
　　第三个值得注意的是，煎煮药材使用的水质03
　　古人对于泡茶品茗用水就颇有讲究，何况用药。
　　煎药用水，典籍里就记载了多种水质的选择，
　　泉水、井水、河水、露水等等。
　　而今天，我们以矿泉水，纯净水为宜，
　　尤其注意的是，避免使用反复煮沸或放置热水瓶时间过久的水。
　　煎药尤其忌用沸水。
　　而煎煮中药使用的水量，必须按照医嘱吩咐去准备。
　　因药材各异，吸水性能也不尽相同。
　　还必须考虑病人服用的剂量，而决定用水的多少。
　　以上，可以说是家庭煎煮中药的基本注意事项。
　　解决一些刚接触中药煎煮的新手的疑虑。
　　参考文献：
　　〔1〕《学用中药养生治病一本通》宋敬东201406
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　　撰写：绮璇
　　审核与编辑：唐茗工坊内容组
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