霜降吃什么传统食物（小雪节气吃什么传统食物最好）

　　＂霜降水返壑，风落木归山。＂10月23日，将迎来农历二十四节气中的霜降，这也是秋季的最后一个节气。古籍《月令七十二候集解》记载：＂九月中，气肃而凝，露结为霜矣＂。这是说霜降期间，天气变得更冷，露水开始凝结成霜。这个时期，古人讲究＂补冬不如补霜降＂，食肉进补、吃柿子就成了这个节气的饮食习俗。
　　霜降北方秋收扫尾
　　霜降期间，一般从10月下旬至11月上旬，这个时期，干冷空气逐渐一统天下，全国各地气温逐渐下降。气温的变化也在影响物候变化，这也是霜降三候：一候豺乃祭兽，二候草木黄落，三候蛰虫咸俯。意思是此时豺开始捕获猎物准备过冬；树叶枯黄掉落；蛰虫伏在洞中不动不食，进入冬眠。
　　在农业方面，这一时期，北方大部分地区已在秋收扫尾。农民会及时将收获后的庄稼地秸秆、根茬收回来，以防越冬虫卵和病菌。华北地区大白菜即将收获，要加强后期管理。而在一些南方地区，却是＂三秋＂大忙季节，单季杂交稻、晚稻开始收割；早茬麦、早茬油菜开始播种。
　　霜降传统美食有这些
　　古人讲究＂补冬不如补霜降＂，那么传统的霜降美食有哪些呢？
　　萝卜
　　山东地区有农谚＂处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜＂。在当地，霜降时节流行吃萝卜。而民间也有＂十月萝卜赛人参＂的说法，意思是指在十月吃萝卜有益健康。萝卜是秋冬家常菜，可以生吃、凉拌，也可以做成热菜、汤饮、粥品等。
　　柿子、柚子
　　＂霜降吃丁柿，不会流鼻涕。＂福建泉州流行在霜降吃柿子，在当地人看来，霜降吃柿子可以御寒保暖，还能补筋骨。加之霜降前后，正好是柿子完全成熟时期，这时候的柿子皮薄味美，营养价值高，广受追捧。
　　此外，霜降时节正好柚子成熟，有些地区也讲究吃柚子。这个时期的柚子水分多，营养丰富，正是口感最佳时。
　　牛肉、羊肉
　　霜降时节，气温逐渐变冷，不少地方都有霜降吃牛羊肉＂进补＂的习俗，俗称＂煲羊肉＂＂煲羊头＂。人们认为牛肉、羊肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，适宜这个季节滋补。在北京地区，霜降流行吃铜锅涮羊肉或者炙子烤肉，以达到＂贴秋膘＂进补的功效。
　　鸭子
　　在闽南，霜降来临会吃鸭子＂贴秋膘＂。据说，每到霜降时节，当地的鸭子就会销售火爆。
　　兔肉
　　古人＂秋补＂还讲究在霜降期间食兔肉，称＂迎霜兔肉＂。有说法认为，经霜的兔肉味道鲜美，营养价值较高，适宜秋冬滋补。这一习俗在北京地区较为流行，此前有报道称，稻香村这个时期还推出过霜降兔肉的点心。
　　新京报记者 刘欢 图片来源 视觉中国、新京报资料图
　　编辑 李严 校对 李项玲