冬天吃羊肉的好处与功效

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　　冬天吃羊肉的好处与功效
　　1、补肾
　　据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气等作用。它也是民间冬季进补的重要食材之一。
　　2、驱寒暖胃
　　羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。
　　3、防癌抗癌
　　研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。
　　4、不易发胖
　　羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。
　　暖身羊肉汤的做法
　　1.先把羊肉洗干净后切成块状，再倒入锅里，倒入清水，同时倒入料酒焯至水开，捞出羊肉用温水冲洗干净
　　2.再倒入高压锅里面，放入葱段，放入白胡椒，再倒入水，大火煮至上汽后小火慢慢炖煮半小时
　　3.自动排气后把羊肉汤倒入炖锅里面，大火炖煮一刻钟至汤汁变浓，再捞出葱段，放入盐拌匀，撒些白胡椒粉，撒些香菜即可。
　　吃羊肉的禁忌
　　1.因为羊肉是温热性食物，因此不建议吃太多，否则容易导致上火，吃羊肉的时候建议搭配一些凉性或者中性的蔬菜，这样可以避免上火。
　　2.吃羊肉的时候不要食用半夏、菖蒲、荞麦、南瓜、乳酪、红豆等食物，也不建议喝茶，因为羊肉里面的但芭比之遇上茶水里面的鞣酸，容易导致便秘。
　　3.虽然羊肉十分滋补，但是上火、肝炎病人，以及湿热体质、阴虚体质的人不建议吃羊肉，以免加重病情。
　　冬天羊肉的吃法
　　煲法：腐竹羊肉煲是以带皮羊腿肉、马蹄、竹蔗、胡萝卜、腐竹、冬菇等为主料慢火细炖而成。广东人怕上火，很少以烧烤的方法烹制食用，食用时常搭配大量清润之品烹制，以中和羊肉燥性，常食也不易上火，确为滋补良品。
　　炖法：对羊肉的新鲜程度有较高要求。清炖羊肉汤，原汁原味，香甜可口，不失为冷天的一道食用佳品。当归羊肉汤将羊肉与当归、生姜同煮，喝汤吃肉，当归甘温质润，既能补血活血又能调经，还能消肿止痛、润肠通便，与生姜共起辛润温通之用。
　　炖羊肉时适当搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g，对肾阳不足较严重者有益；配黄芪20g，对气虚者有益；配枸杞子15g，可明目固精、强筋补肾；配萝卜适量，可化痰消积、补虚健体、健脾和胃、温经散寒；产后无乳或乳汁缺少而偏阳虚者可搭配猪脚适量；老年阳虚及素体阳虚怕冷者可配熟附子10g，当归10g，桂皮、八角等适量；脾胃虚寒腹痛、肝肾虚寒疝痛或妇女宫寒经痛可配当归15g，生姜适量；老年肾阳不足便秘者可配肉苁蓉20g。
　　涮汤法：广东涮羊肉多采用火锅形式，特别适合冬季食用，一般人群均可食用。
　　烧法：羔烧羊肉是将腌制好的羊肉炸至金黄色后置于锅底，加入汤汁、绍酒、姜、蒜、五花肉及调味品，大火煮沸后文火炖烂，取肉再蒸而成。其口感香醇嫩滑，羊肉经蒸、煮后较爆、炒的做法温润，温燥之性减弱，一般人群均可食用。
　　蒸炒法：在海南省成立前，＂东山羊＂是粤菜名菜之一，现大多将其列为海南名菜之首。本菜一般以羊腩肉为主料，用姜、葱、蒜及胡椒调节味道，更助羊肉之温性，桂皮、陈皮及腐乳调味且使本菜补而不滞，然后经水煮、油炸、爆炒、蒸制而成，其味道鲜美，有滋补、美容作用。
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