什么菜刀锋利又耐用（家用菜刀排行榜）

　　在一些人的厨房里，可能只用一把菜刀搞定一切，比如从切食材到剁骨头。
　　不过随着厨具的发展，可能一些人的厨房里有了一些专用刀，比如砍肉刀、面包刀、削皮刀等等。
　　因为材料的多样化，厨刀的功能也变得更加精细。
　　一般来说，厨刀的刀片材料可以分为两组：钢材和陶瓷。
　　钢包括铬钢、不锈钢、合金钢等。
　　陶瓷，即氧化铝陶瓷和氧化锆陶瓷。
　　在今天的厨房里，各种材料的厨刀都能见到。
　　但是它们有哪些差异呢？
　　（一）构成：
　　陶瓷刀的构成
　　陶瓷厨刀通常是由坚韧的陶瓷制成，一般来说氧化锆。
　　通过对锆粉进行压制，然后通过固态烧结，从而制成陶瓷刀片。
　　然后再用涂有钻石粉的砂轮打磨刀片，使之锋利。
　　锆的矿物硬度为8莫氏硬度，而标准钢材为4。5，硬化钢材为7。5。
　　在这几者中，锆的硬度最高，因此陶瓷刀的刃口非常坚硬，减少了磨刀的需要。
　　钢材制成的刀具构成
　　根据刀具的制造商以及它的类别来看，钢制成的刀是由两种及以上的金属组成。
　　构成刀片钢材的最佳金属是铁、碳、钛。
　　（二）锋利度与打磨
　　陶瓷刀的锋利度和锐化度
　　上述有说，由于制造陶瓷刀的材料硬度非常高，可以减少打磨需求。
　　但是，随着时间的流逝，刀片的性能开始变弱，这时候也不得不打磨刀片。
　　许多人不清楚如何打磨陶瓷刀，这里笔者给的建议是，请找专业人士或者制造商打磨陶瓷刀。
　　钢刀的锋利度和打磨
　　不锈钢制成的刀锋利度非常出色。
　　但经过几个月的使用后，刀片就后变钝。
　　所以在日常使用之后，可以适当的对刀片进行打磨。
　　（三）耐用性
　　陶瓷刀的耐用性
　　毫无疑问，陶瓷刀的预期寿命很长。
　　甚至不需要磨刀就可以使用很多年。
　　与金属制成的刀具不同，陶瓷刀不易生锈。
　　但需要注意的是，陶瓷刀硬度高，相对也较脆。
　　用它来切割较硬的东西，或者摔打它，很容易就会磕伤断裂。
　　钢刀的耐用性
　　钢材制成的刀片耐用性很出色。
　　可以说它的耐用性比陶瓷刀要好上很多。
　　即使是从桌子上掉落，它也不易损毁。
　　（三）类型和价格
　　陶瓷刀的类型和价格
　　陶瓷刀的尺寸和形状其实没有太大的差别。
　　而且陶瓷刀有各种各样的手柄颜色，外观上的选择性很大。
　　但是在功能方面，它也没什么太大的变化。
　　同样，生产不同价格的制造商和材料之间也没有太大的差异。
　　不过有一点相同，因为制造过程复杂、进口的昂贵材料，陶瓷刀的价格昂贵。
　　钢刀的类型和价格
　　与陶瓷刀不同，钢材制成的刀有不同的尺寸、结构、样式、质量。
　　同时这些差异也会影响到它的价格。
　　因此在寻找这类厨刀的时候，需要找到最适合自己需求和预算的东西。
　　（四）保养
　　陶瓷刀的保养
　　陶瓷刀像素较高，所以为了物尽所用，要尽可能延长它们的使用时间。
　　在延长它的使用寿命方面，适当的保养必不可少。
　　在使用的时候，要避免切割太硬的物品，比如冷冻食品和骨头。
　　其次，在使用时或使用后，要避免刀子掉到地上，以防磕伤损毁断裂。
　　最后，用手去清洗它，不要把它丢洗碗机里。
　　因为陶瓷刀片不会吸收任何食物成分，因此清洁起来非常简单，只需快速冲洗然后用厨房毛巾擦拭即可。
　　此外，用来切菜的菜板最好不要用大理石等坚硬的材质，它会损坏刀片。
　　钢材刀具的保养
　　与陶瓷刀不同，钢材制成的刀可以切开较硬的食材。
　　但是，钢材制成的刀有个明显缺点，随着时间的推移，它们容易生锈。
　　之所以生锈可能是因为接触了水但是没有及时清理擦干的原因。
　　在使用完之后，冲洗并快速使其干燥，就能避免其生锈。
　　如何选择一个合适的厨刀？
　　在生活中，找到一个适合自己的刀主要取决于自己的需求和喜好。
　　如果你想要锋利的刀，而且不想打磨，则可以使用陶瓷刀。
　　但是要注意的是，陶瓷刀的硬度高，所以它的刀片相对较脆，因此不能用来撬、去骨、切割冷冻等坚硬的食材。
　　此外，如果您在使用时，刀经常会掉落，陶瓷刀也不会最佳选择，因为掉了基本上刀就废了。
　　另一方面，钢材制成的刀比陶瓷刀要重，在使用时的效率也高得多。
　　但是与陶瓷刀相比，它要更经常地打磨，而且会生锈。
　　如果想要一把实惠耐用的钢材，那么非钢材制成的刀莫属。
　　陶瓷刀与钢材制成的刀之间其实没什么冲突。
　　主要还是看个人喜好和需求。