手抓饭是哪个民族的(手抓饭哪个少数民族)
不到新疆,不知新疆菜之大。
提到新疆菜的大,肯定绕不开大盘鸡,但今天要分享的却是抓饭。抓饭是维吾尔族、哈萨克族、乌兹别克等少数民族过节、待客的必备食品之一。
在过去,抓饭是手抓着吃,因此有"手抓饭"一说,但随着时间的推移,餐具的不断发展,享用抓饭的方式不再是完全的用手,而是筷子、勺子。
抓饭的种类很多,如肉抓饭、素抓饭、原始抓饭、白抓饭、风干肉抓饭等等。南疆、北疆的抓饭又有不同,常见的抓饭主要材料有新鲜羊肉或羊排、黄萝卜,皮芽子、清油、羊油和大米。
其中,皮芽子是灵魂,黄萝卜是精髓,少了这两样,那一定不是新疆抓饭。
相传在1000多年前,有个叫伊本·西拿的医生,在他晚年时,体弱多病,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭来进行食疗。此饭中有牛羊肉、黄萝卜、 皮芽子、清油、羊油和大米。
医生每天早晚吃一小碗,半月后,便就恢复了健康,周围的人都感到不可思议,以为他是吃了什么灵丹妙药。后来,伊本·西拿就把这种"药方"传给了大家,久而久之,就成了现在所普遍吃到的抓饭了。
突然,我感觉我生病了,我需要吃抓饭才能治好。
抓饭的美味给我的感觉既是主食,也是一种"菜"。在吃抓饭的时候(不论是哪一种),并不需要其他炒菜搭配,它足够令我吃了又想吃。
印象最深刻的还是去年在沙雅县和帕米高原上所吃到的几顿抓饭。
蓝天下,毫无遮掩,几个大铁锅敞开了肚子,装满了油亮的大米之间,只见烂软的羊肉,香脆的羊排,以及新疆特有的黄萝卜,混着鲜红的西红柿,教我忍不住驻足观赏,像是在欣赏风景,可喉咙间已反复吞吐多次。
但我最爱吃的,还是在帕米高原之上,于一个塔吉克族人家里所吃到的牦牛肉手抓饭。一锅饭里,几块牦牛肉块,奇特的香气隔着锅盖就能扑鼻而来。
但不论是在沙雅县还是在帕米高原上的塔吉克族人家里,所有的抓饭中都有少不了那两个"灵魂角色、精髓之物"。
皮芽子,实际上就是洋葱。但在新疆,皮芽子比"洋葱"名气更大,但在做好的抓饭中,皮芽子却完全不见了踪影——在羊肉、大米、黄萝卜、清油、羊油的交汇中,皮芽子融化殆尽,唯余灵魂的风味散发着独特的香气。
在新疆人眼里,皮芽子是万物皆可配。吃羊肉、吃凉菜、吃炒菜……不论吃啥,都少不了皮芽子,它的辛辣,香甜,有一半泼辣,一半柔和,不仅防癌、护心脑血管,补钙健骨,还能降糖、降胆固醇,因此深得新疆人的钟爱。
此等"人间尤物",一定要配得上等美食,抓饭就是其一。
而在抓饭里,作为新疆特有的黄萝卜,它与皮芽子的地位不分上下。 但由于黄萝卜的产量太少,一般情况下会以胡萝卜替代。可若吃到有黄萝卜的抓饭,一定不要控制饭量哦。在那油亮生辉的外表下,藏着可口味香。
虽说今天的"抓饭"一般使用筷子、勺子,但在古老的风俗里,享用抓饭的仪式感是非常强烈的。依照新疆人的传统习俗,会先请客人们围坐在炕上,当中铺上一块干净餐布。
随后主人一手端盆,一手执壶,请客人逐个净手,并递上干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后,几盘"抓饭"便就隆重上场了。
巴西龟的寿命(巴西龟能活到多少岁呢?)巴西龟的寿命(巴西龟能活到多少岁呢)巴西龟寿命,在家庭中养个小宠物是一件令人心情愉悦的事。对于养宠物相信大家最在意肯定是宠物的寿命了。这次向大家介绍的是宠物巴西龟,巴西龟能活到几岁
肝纤维化能活多久(30岁肝硬化寿命有多长)根据临床数据调查显示,我国最为高发的慢性肝病为病毒性肝炎脂肪肝酒精性肝病等三大类。倘若慢性肝病不断进展,不仅会对肝功能造成损伤,同时还会伤害健康的肝脏细胞,导致肝脏逐渐变形变硬,最
测能活多久(测一测你能活到多少岁)ABCD测试结果A你这辈子能活到80岁左右。你性情温和,内心坚强,你追求完美,有些洁癖。本来你可以活得更长,但是你凡事都要做到完美,而且所有的事你都要亲力亲为。你的这种性格,让本来
心衰还能活多久(36岁心衰能活多久)心力衰竭的发病率随着年龄的增长而逐渐增加,在75岁以上的人群中达到20左右。事实上,心力衰竭是西方国家65岁以上患者住院的主要原因。因此,一些作者甚至认为心力衰竭是一种老年综合症,
方特是在哪里(最早的方特在哪里)我一直觉得方特就像是中国版的迪斯尼,它所到的每一座城市,都以不同的城市文化与特色所展现,如安徽芜湖湖北荆州山东青岛天津河南郑州以及广西南宁等。尤其是在南宁,华强方特之呈现十分有意思
电影武则天(史上最早的一部武则天电影)电影武则天(史上最早的一部武则天电影)武则天因为生平太过传奇,加之又是中国正史唯一认可的女皇帝,千百年来关于她的故事传闻层出不穷。到了现在,她的经历又被一次次改编拍摄成影视剧展现在
探空火箭(中国第一枚探空火箭)探空火箭(中国第一枚探空火箭)是鳞次栉比的摩天大厦,流光溢彩的南京路夜景,抑或风姿绰约的东方明珠?如果说要在魔都发射火箭,你一定会认为是痴人说梦。然而,说出来你可别不信,这事儿真的
指南车发明者(最早指南车发明人)指南车发明者(最早指南车发明人)近代地质学家章鸿钊汇编的古矿录,以行省为经,以朝代为纬,全面整理注释了两汉以来各类史书中华夏大地的矿产位置,其中提到战国时期的磁山就是指南针的发源地
第一台电脑(第一台电脑创始人是谁)第一台电脑(第一台电脑创始人是谁)近几年应用软件和游戏向移动端的迁移,已成为不可阻挡的趋势。根据2020年底数据微信日活达到9。63亿QQ日活达到7。40亿淘宝日活6。97亿支付宝
雨伞什么时候发明的(日常使用的伞,是什么来源,有什么故事)雨伞什么时候发明的(日常使用的伞,是什么来源,有什么故事)雨伞,是人们日常出行的必备工具之一,俗语有晴带雨伞,饱带干粮的说法,简接证明了雨伞的重要性,意思是让人们做到有备无患。伞,
微信聊天记录被删了怎么办(微信不小心卸载了怎么恢复)微信聊天记录被删了怎么办(微信不小心卸载了怎么恢复)微信现已成为咱们最常用的谈天东西,由于微信的运用率非常高,咱们也常常会拾掇一下微信谈天记载和其他软件的缓存文件来腾出手机空间。但