红油是什么（香红油是什么油）

　　红油是什么（香红油是什么油）
　　一提起红油。
　　爱吃辣的朋友相信都流口水了。
　　平时吃火锅调蘸料，吃钵钵鸡，吃夫妻肺片，红油钟水饺这些传统美食。
　　红油都发挥了非常重要的调味作用。
　　制作红油其实并不难。
　　最重要的一点，是要用菜籽油。
　　菜籽油也不需要古法、土法或者初榨，普通的菜籽油就可以了。
　　除了菜籽油，还有香料，香料可以根据自己的喜好适当增减。
　　但是建议不要超过13种，不然味道太乱反而不香了。
　　还有味道比较重的，占比也不要太高哦，比如桂皮等。
　　当然除了菜籽油和香料。
　　火候也是非常重要的。
　　切记不要过火，香料们一旦过火味道就苦了。
　　中火加热至香料水分蒸发变成焦黄色就可以捞出了。
　　最后还要过滤一下，不然吃到残渣，体验也就变差了。
　　万能红油做法简单，炒菜凉拌火锅串串，一起吃起来吧。
　　红油
　　食材清单：
　　粗辣椒粉100g细辣椒粉50g熟芝麻50g香菜15g
　　姜片15g花椒粒20g食盐30g白糖35g小葱5棵
　　白酒50ml洋葱1个桂皮少许八角少许香叶少许
　　烹饪步骤
　　step1
　　碗中加入粗辣椒粉，细辣椒粉，调入食盐和白糖。
　　step2
　　接着加入熟芝麻，倒入高度白酒提香搅拌均匀。
　　step3
　　菜籽油下锅烧至微微冒烟。
　　step4
　　舀两勺热油淋入辣椒粉里拌匀。
　　step5
　　待油温稍降，放入姜片八角桂皮香叶花椒粒和洋葱丝。
　　step6
　　再放入香菜和小葱轻轻搅拌。
　　step7
　　中火加热至香料水分蒸发变成焦黄色即可捞出。
　　step8
　　最后少量多次把热油倒入辣椒粉中，边加油边搅拌，使辣椒粉受热均匀。
　　step9
　　盖上盖子浸泡一夜，让其充分吸收和凉透。
　　step10
　　开盖后简单搅匀就可以装罐了。
　　step11
　　最后装罐密封保存，超美味的红油就完成啦。
　　step12
　　万能红油，居家必备调料。
　　菊子物语
　　红油是菊子姐姐Cooking美味的第872道美食。
　　本次红油制作是以四川的朝天椒辣椒粉为辣味的底。
　　在本地制作红油的时候，是直接用辣椒来研磨的，并且还有类似魔鬼辣椒那种辣味的红油。
　　在家自己做一瓶，平时馋了就加点调味，真是太给力了，胃口大开。
　　美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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