夏天菜谱（适合夏季吃的菜谱大全）

　　夏天菜谱（适合夏季吃的菜谱大全）
　　夏天没胃口？外卖翻来翻去也不知道吃什么？今天就为大家分享10道既简单快手又下饭解馋的家常菜，有了这个菜谱，再也不用为下班吃什么发愁了！
　　01。肉质鲜嫩好吃到想舔壳的香辣蒜蓉花甲！
　　食材：花甲500g、小米辣适量、蒜一头、葱姜香菜适量、生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺。
　　做法：
　　1。花甲洗净加点盐，用盐水浸泡半小时，葱姜香菜切段，大蒜切碎，备用。
　　2。花甲放入沸水中，煮至开口，捞出，用凉水冲洗最少三遍，洗干净沙子，
　　3。热锅入油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入蒜蓉，加入葱姜小米辣炒香。
　　4。放入花甲，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，翻炒均匀，最后加入香菜，即可出锅。02。香辣嫩滑，可以多吃2碗饭的水煮肉片！
　　食材：里脊肉200g，娃娃菜1棵，笋2根、干辣椒适量，大蒜6瓣，小葱2棵，香菜少许
　　调料：蛋清1个，生粉1勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖少许，清水3碗，鸡精、食盐适量
　　做法：
　　1。娃娃菜和笋洗净切段备用，大蒜切末，干辣椒和小葱切段
　　2。里脊肉切成薄片加入蛋清、生粉、盐、鸡精拌匀腌制几分钟
　　3。大蒜葱段爆香后加入郫县豆瓣酱和白糖炒出红油，倒入清水大火烧开，然后倒入娃娃菜和春笋煮开焖3分钟，夹到大碗备用
　　4。倒入肉片煮开即关火，倒入摆菜的大碗里，上面放入干辣椒和葱花蒜末，最后烧3勺热油淋在辣椒上，放上香菜段就可以开吃啦03。清爽开胃的肉末冬瓜
　　食材：肉末100克、冬瓜200克、盐5克、耗油三勺、老抽两滴、蒜末半头蒜、小葱两根切段、清水半碗；
　　做法：
　　1。冬瓜去皮去瓤，切片（厚薄适度），斜切成块。切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍
　　2。葱切丁，小葱切碎，蒜剁成蒜蓉备用
　　3。凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽，肉末不要太瘦的，肥瘦7：3的就差不多。
　　4。倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入耗油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀。
　　5。出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动04。鱼香肉丝
　　食材：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克，浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量；
　　做法：
　　1。胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用，葱姜蒜切末。
　　2。瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
　　3。调制酱汁：取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
　　4。坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
　　5。原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
　　6。下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟，下肉丝一起翻炒均匀，最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！05。麻婆蒸蛋
　　食材：猪肉末250g，鸡蛋3个，豆瓣酱，葱花，蒜末，姜蓉，盐，蚝油，生抽，老抽；
　　做法：
　　1。打三个鸡蛋，加少许盐（一只鸡蛋放小半碗凉白开），放三碗小半碗的凉白开搅拌均匀
　　2。用保鲜膜包起来，用牙签戳几个小洞，把鸡蛋放在锅上，蒸8分钟左右
　　3。热油锅爆香姜和蒜，再放两勺豆瓣酱，翻炒出红油
　　4。放入猪肉末翻炒，加半勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、一勺老抽，翻炒5分钟左右
　　5。最后放入水淀粉勾芡，煮至收汁，把肉末均匀淋在水蒸蛋上就可以开吃啦06。超级入味又下饭的酱爆西葫！
　　食材：西葫3个、胡萝卜半个、葱1个、蒜四五瓣、淀粉2勺（兑水搅拌均匀）
　　酱汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺（混到一起搅匀）
　　做法：
　　1。所有食材洗净后，胡萝卜切片，西葫芦切片，蒜切片。
　　2。锅里加油，油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香，然后放入西葫，继续翻炒一两分钟，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒。
　　3。然后放入鸡精，盐，翻炒均匀，锅中加入少量的水，加的水烧开一分钟倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠！头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。07。下饭神菜家常小炒肉！
　　食材：五花肉1条、洋葱1颗、红椒1个、青椒1个、花椒1小把、香叶2片、小红椒2个、八角23个、耗油适量、老抽适量、糖适量；
　　做法：
　　1。五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。（小卤一下五花肉再炒，味道超级棒）
　　2。焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。
　　3。整条五花肉切成薄片，大概0。3厘米最佳，既不会厚了太肥，也不会薄了太柴。
　　4。接下来把五花肉煸炒出油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来（剩下的油可以用来炒其他菜，荤油很香的）。
　　5。炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦，先放青椒红椒，再放洋葱。洋葱炒软后加入五花肉，混起来炒1分钟，因为肉之前都是熟的，等配菜炒熟后调味一下就好了。
　　6。加入蚝油，老抽，糖，少许水，翻炒一会就可以出锅了。08。酸甜开胃，汤汁浓郁的番茄烧茄子！
　　食材：大茄子1个，西红柿1个，生抽，老抽，蚝油，番茄酱、淀粉、盐；
　　做法：
　　1。茄子洗净后去皮，切滚刀块，撒上盐，腌10分钟，腌好后去掉多余的水分，撒一层淀粉。
　　2。西红柿用开水烫，然后去皮，切成块。
　　3。油锅烧至7成热下入茄子中火炸，炸至表面变硬颜色金黄即可捞出。
　　4。调一碗酱汁：一勺蚝油，两勺生抽，一点老抽，一勺淀粉，5勺水，一勺番茄酱，一点盐，搅拌均匀。
　　4。锅里留一点油，放入葱姜，番茄块，炒出汤汁加入青椒，倒入酱汁，煮开后放茄子，翻炒至汤汁浓稠即可。09。宫保鸡丁
　　食材：鸡胸肉半块、黄瓜13根、胡萝卜14根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙、花椒少量、小红辣椒34个、鸡肉腌料（料酒半勺、生抽半勺、盐鸡蛋清少量、淀粉少量、香油13勺）、宫保料汁（陈醋一匙、白糖一匙、蚝油12匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、清水2匙、香葱少量、蒜末23瓣、香油0。5匙、淀粉1匙）。
　　做法：
　　1。鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜切丁，鸡胸肉切好丁加入调入腌料汁，腌制20分钟。
　　2。取一碗，调制宫保汁备用。
　　3。锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色（约十秒钟而已），将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。
　　4。锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。10。香辣下饭，好吃到爆的肉末豆角
　　食材：豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量；
　　做法：
　　1。肉末剁碎，调入1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽，抓匀腌制10分钟。
　　2。豆角切成丁，葱蒜小米椒切成丁备用。
　　3。锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色，然后乘出备用
　　4。锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味，把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。
　　5。豆角成熟之后，加入之前超好的肉沫，加适量的盐，翻炒均匀，出锅之前可加少许鸡精，搞定。以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空做试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新！