东江盐焗鸡（家常东江盐焗鸡的做法）
　　东江盐焗鸡是一道传统名菜，主要烹饪工艺是盐焗，其制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳，其色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。
　　家常东江盐焗鸡的做法
　　食材
　　三黄鸡1只
　　白酒适量
　　生姜15克
　　味精1到4勺
　　香油1大勺
　　姜黄粉2勺
　　粗盐，胡椒粉适量
　　步骤
　　1、三黄鸡洗净沥干，用白酒抹匀，然后将姜黄粉，盐，胡椒粉和味精拌匀抹在鸡上；
　　2、鸡内外皆抹上一层，放入生姜片，腌1下搜，然后挂起来风干3小时；
　　3、取锡纸刷油，然后放入鸡，将鸡包好，取炒锅倒入足量粗海盐炒至滚烫；
　　4、将盐倒三分之一放入砂锅中，然后放入包好的鸡，接着将所有热盐倒入砂锅中，盖锅；
　　5、小火焗10分钟后，将鸡翻面，然后再焗10分钟，取出鸡后刷香油即可。
　　小技巧
　　盐焗用的粗盐一般可以重复利用1到2次。

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