柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业,食品业,化妆业等具有极多的用途。
理化性质
物理性质
在室温下,柠檬酸为无色半透
明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在:柠檬酸从热水中结晶时,生成无水合物;在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时,柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同,有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2CHO。HO、CHO。HO或CHO。2HO。
化学性质
从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物,并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175时
它会分解产生二氧化碳和水,剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸,有3个H可以电离;加热可以分解成多种产物,与酸、碱、甘油等发生反应。
技术指标指标项目指标要求外观白色结晶粉末气味无味PH值含水量0。59。0硫酸灰分0。05草酸盐0。01氯化物0。005铁5。0ppm砷1。0ppm铅。05ppm
水中电离情况
3羟基丙三羧酸(柠檬酸)HCHO的电离常数为:pk3。13;pk4。76;pk6。40,从电离常数来看,柠檬酸酸性比较强。最多的是氢离子,而柠檬酸电离后主要存在形式和PH有关。以下化学式,依次为一、二、三级电离。
H3CitHH2Citpk3。13
H2CitHHCit2pk4。76
HCit2HCit3pk6。40
在化学镀镍操作的pH值条件下,绝大部分柠檬酸都已电离成三价的柠檬酸...
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