大蟹肉金钩翅是一道集美味营养于一身的菜肴。该菜营养丰富,富含“蛋白质”、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。
主料
水发好的金勾翅,加工好的大蟹钳肉,蟹黄,白菜胆,上汤。
做法
这是冠以酒楼名的高档特色菜。备料是用水发好的金勾翅,加工好的大蟹钳肉,蟹黄,白菜胆,上汤等。其做法先将上汤煮开,倒入金勾翅焖入味,再将蟹钳肉放入煮入味后,取出备用。然后将白菜胆在热油镬中炸后捞起摆盘,接着把蟹钳肉也摆上盘,在盘中间倒满鱼翅。最后用爆香的蟹黄,加上汤和调味品煮成的味汁,淋在鱼翅上即可上席。
营养价值
大闸蟹营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。
蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
药用价值
螃蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效,并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。蟹肉还能治疗小儿疳积、乳腺炎,产妇乳汁分泌少等疾病,其壳则可治产后子宫收缩、跌打损伤等。
食物相克
1。蟹与花生仁、香瓜、柿、梨、冰饮不能同食。这些食物与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
2。蟹与泥鳅不能同吃,泥鳅性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。
选蟹贴士
1。正宗的阳澄湖大闸蟹有白色锁扣的防伪标,此外,商品包装上还有一个“苏州市阳澄湖大闸蟹原产地域产品保护管理委员会”的标志。
2。上好的大闸蟹,青壳、白肚、金爪、黄毛,挑选时首先要放在手中掂一掂,看看是不是很沉,再有要看看蟹膏是否够多。如果蟹膏鲜...
(全文)