便利店是风口还是疯狗不要被热点牵着鼻子走

　　春节过后，唱衰线下实体突然变成了媒体圈里的一种政治正确，实体的PR毕竟不似互联网的PR那般邪魅精分，所以写手们可以肆无忌惮地逞口舌之快，用这样的标题反反复复刷你的眼球：
　　百丽集团大势已去，关店止损揭转型之痛。
　　沃尔玛持续关店，大卖场受困。
　　达芙妮巨亏8亿，关店近千家。
　　关店1500家，曾经是中国服装首富的美特斯邦威怎么了？
　　李宁实体店关掉1800多家，面临大洗牌。
　　牛逼轰轰的创业导师一边鼓吹电商所向披靡，实体受到各种暴击伤害，一边却又笃定地相信，随着所谓的线下消费升级，实体开始崛起。
　　前有BAT，京东纷纷在布局农村后开始布局线下实体，后有万科，华润，中粮等一批老炮开始推进互联网化的实体店，就连刚刚被微信封杀的知名逼格微商小黑裙都发出狠话来，今年要开100家实体连锁店了。
　　明星创业者，去哪儿网的创始人庄辰超，天使拿了令人咋舌的3亿美金，扬言要开1万家爱鲜蜂。
　　介于互联网人的口味就是这么难以捉摸，无怪乎2017年初创业圈里开始流行一些关于风口的论调：狼人杀，爱鲜蜂模式的便利店，迷你KTV。
　　根据所谓的，或不知所谓的第三方机构调查，目前人均GDP达到8000多美金，预计到达2020年，人均GDP会达到1万美金，然后就得到了中国便利店业会进入黄金发展时期，2017年中国的便利店市场规模会达到1000亿的论断。
　　这些机构一定忘了考虑了贡献快10GDP的房产的感受，在祖国GDP中持续领跑的北上广深杭，每天可都在挑战便利店核心客群的神经。那么问题来了，实体店究竟是不是一个好生意？
　　美日结合的中国式便利店模式
　　目前便利店的示范国家非美国和日本莫属，最早的便利店概念是诞生于美国，它的定位更多是商超的补充。
　　美国的便利店旁边多是加油站和停车位，甚至配备Motel设施，香港和台湾的便利店受制于寸土寸金的地价，开设在就缺乏配套设施的社区，日本的便利店博取二者之长，所以目前世界便利店3巨头，711，全家，罗森，现在都已经是日本资本控制。
　　日本的MCR协会早期定义便利店一般辐射的人群为3000人，食品占据全部商品的品类的50，大部分营业时间一般24小时，全年无休，一般为开放式货架。而如今的日本便利店提供的服务，已然包含了交水电，缴保险，ATM机，文印，送货上门等，真正做到了生活保姆的极致。
　　如今的日本便利店
　　美国的便利店行业协会（NACS）把便利店分为六大类：
　　购物厅式便利店（amp；lt；75），迷你型便利店（70110），限择型便利店（140200），传统型便利店（220230），扩展型便利店（260330），超大型便利店（370460）。
　　美国的便利店通常有两种定位，一种定位是食品饮料店的一个变种，而另一种属于加油站体系，通常由石油巨头运营，比如美国便利店前10强中，5位都是石油公司。
　　我国的便利店从诞生以来，也走出了不同于美国的加油站式和日本的另一个家的社会主义特色的混搭便利店模式，目前处于一个毫无章法的野蛮生长阶段。
　　那我们时常看到的《虐哭无印良品，最不日本的日本品牌成了行业第一，年销260亿》，《谁说实体不行？这家美国门店年营收25亿横扫欧美》又是怎么一回事呢？
　　我认为最有力的回答是：中国是世界工厂，什么东西都能以极低的成本获取，供应商同行还争得头破血流，实体店无法溢价，欧美日电商的很多供应链都得靠中国，完全不是线下实体的对手。
　　三分天注定，七分靠选址
　　长久以来，善于运作便利店的精英圈内就流传着这样一条金科玉律：三分天注定，七分靠选址。
　　我们来简单分析一下适用于中国行情的几个便利店选址法门：
　　1。城市商圈：像望京Soho这样的附近繁华地段，坐落着各种酒店，超市，娱乐设施等。
　　客户情况：成熟，购买力极强。
　　2。城市骨干要道和交通枢纽的商业街：包含地下地铁中转站，XXX步行街等。
　　客户情况：人流量大，客户性价比高。
　　居民商业街和住宅区：开店成本低，周边有交通点（公交站，地铁）。
　　客户情况：主要是附近居民，流动性大，难以形成黏性。
　　大体位置选好后，还得考虑细节因素。
　　交通与方向。比如和附近公交车站，地铁站的位置和距离，是否有停车场，路过的行人是以下车靠近为主，还是上车远离为主；单行线，限行区，风景区都要考虑。
　　客流的裂变性和需求。比如坐落在上班族群居的城中村附近的早点需求，回迁楼盘附近的母婴购物需求，高质量写字楼附近的下午茶需求。
　　便利店的户型。开间的话，店面宽必须大于3米，否则店招不醒目，不利于强化影响，进深户型的话，不利于导购，客流利用率低，货架摆放设计要求高。
　　商品和配货，小细节里大有讲究
　　便利店之所以为便利店，商品的便利性是最关键的，比如在店门口，美国的便利店会放热狗，汉堡等即食产品，中国也不过是换成了关东煮，包子等。
　　日本的便利店则会根据季节的差异，推出各种时令事务，比如春季会推出樱花寿司，樱花冰淇淋等。
　　根据某浸淫便利店业多年的前辈说：加工食品40，速食品5，日配食品20，其他35，才是便利店食品结构的最优解。
　　这些高周转率的商品，营业额和利润率都相当高，对物流考验大。711的开店策略一向是在特定区域，高密度，高强度地开店，就是为了有利于采用集中化的配送方案，别看一间100左右的711提供着2000多种食品，每年却可以节省下相当于货物原价的10费用。
　　虽然每天晚上的5、6点，大家都能看到实体店门口停着送货面包车，可实际上，便利店的物流管理是可以分为3种：
　　批发商直接送达：不通过自己的配货中心，批发商自己负责派送。
　　集约化配送：和批发商，合作厂商一起构建进货系统，把多家provider向多个便利店的MM模式，变成了1M的模式。
　　共同配送：建立共同配送中心，统一集货，统一配送。
　　这3种管理模式代表了便利店物流体系进化的3种阶段，需要通过复购率，商品动销率，停留时间，客流结构变化等100多项数据，才能真正决定使用哪种模式，稍有差池，就是资金流的万劫不复。
　　爱鲜蜂这样所谓的充分利用闲置资源，通过O2O的方式整合附近实体资源，受限于自己本身配送的不专业（无行业经验）、合作点的不可控因素（人手，商品品质，店主管理）太多、配送速度无法保证，根本无法hold住用户体验。
　　直营or加盟？真的是个问题
　　直营or加盟？这是所有连锁机构都不得不面对的西西弗斯魔咒。就像京东，一直宣称要直营保证品质，后来还不是开放了第三方商家入驻，既当裁判员，又当运动员。
　　不搞加盟，输出服务品质划一，适合统一管理，考虑因素少，但体量难以爆发。
　　搞加盟，体量能迅速上去，但管理混乱，培训成本高，规范难度大，还容易对品牌有不利影响。
　　管理好加盟商，是便利店集团绝对要迈过去的一道大坎。不论是什么连锁机构，品牌总公司都绝对会开放加盟，这样可以将人员与房租两个支出大头的资金风险甩给加盟商，降低管理和投入风险。
　　连顺丰如此财大气粗的主，对外一直喊着坚持全国上下几百家嘿客门店全部直营，最后还不是向市场妥了协？
　　不是所有的风口都值得allin
　　说起来现在的中国处于便利店极度不饱和状态，便利店处在风口浪尖，导致一大票创业者们把O2O的灵魂套上消费升级的画皮群魔乱舞，他们看过一些简单的实体店资料，听过一些专家课程，为自己踩中了风口而沾沾自喜，殊不知：便利店不是标品，而是最令人头痛的非标品。
　　冷静下来，对中国便利店的商品结构稍稍做一下分析，细思极恐。根据恩格尔系数，食品支出占总支出的比重越高，消费水平越低，便利店的发展就越缺乏经济基础。
　　711的大获成功，直接导致了国际便利店业的崛起，虽然最近它频频在媒体上露脸，可它在大中华地区的运营却还在亏本，这难道不值得深思？
　　某TAB精英分子创业团队，在去年底被我拒掉BP后，成员们果断掏出自身家底筹出了一家实体便利店，并美其名曰：我们是线上走向落地的创业者。
　　现在他们APP也捣鼓出来了，各类配送服务也开始合作，还雇佣了几个地推人员。晚上盘点着缺损近1万元的账面，他们有点进退两难。
　　真是心疼那些看到风口就立刻allin的创业者。