美国一项为期10年的随访显示，大量食用牛肉、羊肉等红肉及热狗肠、培根等经过加工的肉类会增加老年人死亡率。
　　研究人员10年前调查54。5万名50至71岁中老年人的饮食习惯，并开始随访。这些人均为退休人员组织AARP成员，身体状况良好。十年间，共有7万多人死亡。
　　调查结果显示，与每星期红肉食用量不到0。14公斤的男性相比，每周食用0。79公斤牛肉馅的男性死于癌症的几率高22，死于心脏病的几率高27。
　　女性方面，大量吃红肉的女性与少食红肉的女性相比，死于癌症的几率高20，死于心脏病的几率高50。
　　调查负责人，国家癌症研究所的拉什米辛哈说，食用鸡肉、鱼肉等白肉较多的人，早死的风险相对较小。
　　辛哈在论文中写道，数家健康组织曾建议人们控制食用红肉和加工肉类，以降低癌症发生风险。此项调查再次印证这一观点。
　　美国全国牛肉生产商协会等机构对这一调查结果提出质疑。营养学家切奇斯奈德在一份声明中说，这一研究试图通过研究肉类消费中的极端现象，打击一切红肉消费。

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