沛县狗肉,江苏省徐州市沛县特产,全国农产品地理标志。
沛县狗肉又名鼋汁狗肉,是沛县有名的地方传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色,色泽鲜亮,味美醇香,肉质韧而不挺,烂而不腻,可谓色、香、味俱佳。沛县因此而成了古今闻名的“狗肉之乡”。沛县狗肉以凉食为主,食时用手撕肉不用刀切,其味尤佳。
2010年3月,原中华人民共和国农业部正式批准对“沛县狗肉”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在特征
沛县狗肉成品色香味独特,别具风味,呈棕红色,色泽鲜亮,气味浓香,味道鲜美,入口韧而不挺,烂而不腻,无腥异味。沛县狗肉不带皮,不用刀切,用手撕。
内在品质
狗肉营养丰富,李时珍在《本草纲目》中谓之有强五脏、健肾脾、壮充力、化积痞、活水疮、补五劳七伤之功效。经江苏省畜产品质量检验测试中心测定,狗肉含水分34。5左右;蛋白质15。67左右;脂肪为0。54左右;食盐1。82左右;含7种氨基酸,其中含天门冬氨酸1。73左右、苏氨酸0。74左右、丝氨酸0。59左右、谷氨酸2。62左右、甘氨酸0。71左右、丙氨酸0。94左右、胱氨酸0。10左右、缬氨酸0。76左右、蛋氨酸0。52左右、异亮氨酸0。85左右、亮氨酸1。45左右、酪氨酸0。57左右、苯丙氨酸0。63左右、组氨酸0。66左右、赖氨酸1。44左右、精氨酸0。98左右、脯氨酸0。41左右;含铁6。07。0毫克千克,钙2。26左右,磷0。98左右;维生素A0。81。0万IU千克。
沛县狗肉还具有很强的滋补作用,常食狗肉老年人能防痰、抗衰老、延年益寿,青少年能促进生长发育,提高智力。
产地环境
沛县地理位置优越,生态环境良好,是全国无公害农产品标准化生产示范区达标县,江苏省农业生态示范县;属江苏纯农业大县。境内有9条骨干河流,属淮河流域泗水水系中的南四...
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