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南瓜汤(由词目及其释义等构成的中文知识性百科条目)

3月27日 邵敦 投稿

  南瓜汤,是一道民间小吃。属浙江菜菜系,香醇浓郁,味美色雅。主要以南瓜为主料,辅以洋葱等佐料,通过适当方式制作而成。该汤有不同制作方法,也有和其他食物一起做主料,如红薯、紫菜等。   一般人群均可食用,尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;但是南瓜性温,胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。   菜品特色   香醇浓郁,味美色雅。   做法   做法一   原料:南瓜350克,洋葱1个,黄油50克,肉汤4杯,牛奶2杯,面粉200克,鲜乳酪半杯,荷兰芹少许,肉豆蔻、盐、胡椒各适量。   步骤:   1。将南瓜去皮去瓤,切成薄片,洋葱切成碎片,用黄油炒好。   2。炒锅上火,放入洋葱末,南瓜片,肉汤,直至煮烂即可。   3。然后将锅内汤汁滤入另一锅内,把锅重新置火上,加入牛奶煮开,将黄油和面粉搅拌均匀后,一点一点均匀放入,加入适量肉豆蔻、盐、胡椒,起锅盛入碗内,放上荷兰芹末和鲜乳酪的泡沫,使其漂浮汤上即可。   做法二   材料:南瓜蓉3大汤匙,蘑菇8个,洋葱半个,盐适量,鲜奶或忌廉100ml,杞子数粒,牛油10g。   步骤:   1。将洋葱切碎,南瓜去皮小块备用   2。平锅中放适量橄榄油,放入洋葱碎炒到透明备用   3。将水烧开,放入南瓜块,煮15分钟,放入炒好的洋葱,煮5分钟   4。用粉碎棒插入锅中粉碎(或用粉碎机)   5。加入高汤,放入胡椒盐略煮后,放入牛奶即可   晟敏做法   材料:南瓜,鲜奶,地瓜,洋葱   步骤:   1。把南瓜和地瓜煮熟。   2。将煮熟的南瓜和地瓜搅拌至土豆泥状   3。放入奶酪   4。奶酪溶化后放入洋葱   5。加入牛奶   6。用小火煮的同时放入鲜奶,   7。加少许盐   8。小火煮5分钟   做法三   用料:   洋葱半个   ...(全文)

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