宫中炒年糕也叫做酱油炒年糕或烤肉炒年糕。其拿出一点过节时准备好的烤肉材料在锅中炒,然后把各种蔬菜放进去做出来的宫中炒年糕上加一碗冰凉的萝卜泡菜就是锦上添花了。
材料
主材料:条糕350g,胡萝卜20g,圆葱80g,侧耳100g,牛肉条100g,泡开的香菇70g,豆芽50g,鸡蛋1个,松籽少量,肉汤1杯
油酱油材料:香油1T,酱油1T
拌的佐料之材料:酱油,白糖,芝麻粉,香油少量,胡萝卜,侧耳,圆葱
佐料之材料:盐12T,蒜泥1T,酱油12T,香油12T,芝麻粉12T
泡开的香菇佐料之材料:酱油,香油,葱段1T,蒜泥,白糖,芝麻粉各12T,胡椒粉少量
做法
1条糕准备有点发硬的,切成长45cm后,再切成46等分。把切好的条糕放入开水中热好,
然后去掉水分,使用油酱油拌好。
2豆芽去掉头部和尾部,胡萝卜切成长4cm,比较粗的条后,轻轻抄出来。
3圆葱立着切成条,侧耳抄出来拌成素菜调料后,各在平锅中炒出来放凉。
4泡开的香菇去掉梗切成丝,牛肉也切成丝,使用适当的调料拌好,在热好的平锅中炒牛肉和
调好的香菇。
5在炒了牛肉和香菇的平锅中放入摸了香油的条糕。
6放入其他素菜重新炒。
7放入肉汤一烧开就关掉火。放入酱油,白糖,芝麻粉,香油调味,装入碗中,上面放已经准备好的鸡蛋饼,上面撒点松籽粉。
要点
利用糕作料理时,首先把变硬的糕在开水中热一热使它变软。这时在热好的糕表面抹香油和酱油混合的油酱油,那样咸淡很容易渗透进去,而且也不会粘锅。
蔬菜不管是什么蔬菜只要不产生汤的话,放入什么蔬菜都可以,但是使用做烤肉调料后剩下的材料会很简单而且也很好吃。
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