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拒绝大肥肉这样的蔬菜干给你当减肥零食

  今天花儿和您分享的食谱,可以说是相当给力,被大家都喜爱的五花肉,切成薄片做烧烤是意犹未尽;而切成块做成炖肉,则是很好的下饭菜。时常,我们用扁豆、土豆、粉条、海带等来做配菜,这些蔬菜不仅让红烧肉的油腻感减半,还将时蔬的鲜美味道融入肉的汤汁中,这样的炖肉,醇香味美,拌饭吃简直太香。
  而这次,花儿用来炖肉的配菜,可是让这种醇香口感达到爆棚的程度,用的就是豇豆干。无论作为零食的蔬菜干还是用来炖菜,味道都特别好。蔬菜干在烘干水分的情况下,更能凸显食材本真的味道,这感觉就如同我们的味蕾敏感度被放大了数十倍,所以本来就醇香的菜肴,因为加入了蔬菜干,味道更为诱人。
  除了豆角干,像茄子干,笋干,用来做炖菜或者泡软后做炒菜,口感都很给力,而且这种晒干的蔬菜干,在做炖肉的时候,再次冲洗吸收汤汁,其味道比新鲜的蔬菜要好吃很多,因为汤汁里混合的肉香和调味料的香气,这样足料的汤汁包裹着豆角干,想想都流口水,不好吃才怪呢。
  【豆角干炖肉】
  食材准备:
  五花肉600克
  豆角干300克
  葱段姜片适量、八角3个、香叶4片
  干辣椒6个
  食用油、老抽、生抽、料酒、盐
  做法:
  1、豆角干若用温水浸泡,34小时就泡软了,泡好后洗净切大段备用。
  2、五花肉洗净切块后在沸水中焯3分钟,去掉血末捞出沥干水分。
  3、烧热油锅,先将葱段姜片和香料放入爆香。
  4、放入五花肉块,加入一大勺的料酒和一小勺的老抽,炒匀。
  接着倒入没过食材的温水,再加入2大勺的生抽,喜欢吃辣的再加入56个干辣椒,炖肉的过程中保持中小火慢炖,这样炖出来的肉才醇香,若是大火则很容易水分蒸发掉肉还比较硬,更是影响口感。
  5、等汤汁剩余一半,倒入豆角干,炒匀后根据味道酌情放盐。
  汤汁收到剩余少许的时候即可关火,这个时候的汤汁渐渐粘稠但还未包裹食材,这时候关火,汤汁为醇香。
  6、这样做好的炖肉,即便是肥肉部分,吃起来也香而不腻,豆角干醇香细腻,很是好吃。

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