香肠的制作是有一定技巧的，尤其是食材的选择和准备，比如猪肉的处理。很多人灌香肠都会用肥瘦相间的猪肉，这样吃起来会更好一些。那么灌香肠肉切的太碎了会怎么样呢？下面让我们具体来看看吧！
　　灌香肠肉切太碎会怎么样
　　香肠的味道和口感可能不怎么好，吃起来没有嚼劲，粉粉面面的。并且香肠做好之后，切的时候会容易散掉不成形。
　　做香肠时，要注意猪肉要切成块。不要把猪肉直接打成泥。它可能会影响香肠的味道。把猪肉切成丁会更耐嚼。为了方便起见，许多人可能会用搅拌机把猪肉直接捣碎。这样，猪肉就没法让香了，香肠特别难吃。猪肉应该用手工切成小块。
　　灌香肠肉切太碎怎么办
　　只能灌制晾晒了，或者加入一些猪肉块，再相应的添加其他的配料和食材，腌制灌制晾晒，这样做出来会更好一些。
　　1、如果香肠在空气中完全干燥，则应完全除去其中的水分。一般在天气好、温度适宜、通风良好的地方干燥710天。如果香肠只能在恶劣天气下在室内晾干，时间会更长，大约15天。
　　2、如果香肠是在干燥后用熏蒸的方法制成的，只需要把表面的水弄干。一般来说，天气好的时候只需半天就可以干了。天气不好的时候，只需12天就可以把它放在阳台等阴凉通风的地方。
　　灌好的香肠怎么晾晒
　　1、首先，将刚倒好的香肠用绳子绑成均匀的小段，每段长度可以小于12厘米，但尽量不要超过12厘米。
　　2、将切成小块的香肠挂在通风良好的阴凉处，自然晾干一天左右，这样香肠就可以定型、美味了。
　　3、当香肠表面水分微干、肠衣起皱时，用钢针在香肠表面均匀地刺一些小孔，以帮助香肠内水分迅速挥发，缩短干燥时间，防止香肠在干燥过程中变质、变味，控制干燥过程中的漏油。
　　4、继续在阴凉处干燥，直到香肠表面明显干燥，然后在阳光下晒干。
　　5、将香肠在阳光下晾干3至4天，会呈现出鲜红褐色，美观诱人，风味好。

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