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灌香肠肉切太碎会怎么样

  香肠的制作是有一定技巧的,尤其是食材的选择和准备,比如猪肉的处理。很多人灌香肠都会用肥瘦相间的猪肉,这样吃起来会更好一些。那么灌香肠肉切的太碎了会怎么样呢?下面让我们具体来看看吧!
  灌香肠肉切太碎会怎么样
  香肠的味道和口感可能不怎么好,吃起来没有嚼劲,粉粉面面的。并且香肠做好之后,切的时候会容易散掉不成形。
  做香肠时,要注意猪肉要切成块。不要把猪肉直接打成泥。它可能会影响香肠的味道。把猪肉切成丁会更耐嚼。为了方便起见,许多人可能会用搅拌机把猪肉直接捣碎。这样,猪肉就没法让香了,香肠特别难吃。猪肉应该用手工切成小块。
  灌香肠肉切太碎怎么办
  只能灌制晾晒了,或者加入一些猪肉块,再相应的添加其他的配料和食材,腌制灌制晾晒,这样做出来会更好一些。
  1、如果香肠在空气中完全干燥,则应完全除去其中的水分。一般在天气好、温度适宜、通风良好的地方干燥710天。如果香肠只能在恶劣天气下在室内晾干,时间会更长,大约15天。
  2、如果香肠是在干燥后用熏蒸的方法制成的,只需要把表面的水弄干。一般来说,天气好的时候只需半天就可以干了。天气不好的时候,只需12天就可以把它放在阳台等阴凉通风的地方。
  灌好的香肠怎么晾晒
  1、首先,将刚倒好的香肠用绳子绑成均匀的小段,每段长度可以小于12厘米,但尽量不要超过12厘米。
  2、将切成小块的香肠挂在通风良好的阴凉处,自然晾干一天左右,这样香肠就可以定型、美味了。
  3、当香肠表面水分微干、肠衣起皱时,用钢针在香肠表面均匀地刺一些小孔,以帮助香肠内水分迅速挥发,缩短干燥时间,防止香肠在干燥过程中变质、变味,控制干燥过程中的漏油。
  4、继续在阴凉处干燥,直到香肠表面明显干燥,然后在阳光下晒干。
  5、将香肠在阳光下晾干3至4天,会呈现出鲜红褐色,美观诱人,风味好。

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