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　　今天我们一道香辣个鱼，香辣个鱼主要以突出香辣味为主，香辣开胃，麻辣过瘾，喜欢的朋友可以试试。
　　原料：
　　草鱼一条、葱段、香葱、大蒜、姜片、干辣椒、花椒
　　制作方法：
　　1、首先把鱼改刀，在鱼身每隔3厘米的地方片花刀，这样鱼更容易入味成熟，另一面也用同样的方法改刀，下面开始给鱼码味。
　　2、加入一勺盐适量的胡椒粉料酒，用手涂抹均匀腌制10分钟。十分钟后在鱼身拍上一层薄薄的粉芡，也就是厨师常说的拍粉。
　　3、锅上火加入适量的色拉油烧热，油温烧至170度，把鱼反复的在油内炸制2次，然后用勺子往鱼身上反复的浇上热油，这个操作主要是让鱼定型，浇油的时候要注意安全，鱼定型好之后入油锅内炸制，炸制鱼皮金黄酥脆即可捞出控油，炸鱼时间大概是90秒左右。
　　4、锅内加入少许的油，下入大蒜葱段炒香，然后下入豆瓣酱煸炒，把豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的清水，把鱼放进去，再加入适量的老抽调颜色小火烧制，用勺子不断的推动鱼，让其受热均匀防止底部烧糊。
　　5、然后加少许的胡椒粉调味，再加入适量的盐，用勺子不断的往鱼身浇汤汁，再加入适量的东古酱油，继续烧制汤汁黏稠，鱼完全入味鱼肉软嫩，用笊篱把鱼捞出来，放进盘子内。
　　6、锅内的汤汁上火，加生粉勾芡，然后把汤汁浇在鱼身上，净锅上火加入适量的红油烧热，加入花椒炒香，再下入干辣椒炒香，趁热浇在鱼身上即可，最后撒上香葱白芝麻即可。今天小编为为大家整理的内容就是这些了，那么这些内容小编也不知道是否会对大家起到帮助，如果大家对于本站点有建设性的建议的话，欢迎大家留言哦，本站点也会不断的改进，希望大家能够持续关注环球信息网

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