热文鸡西酸汤子放了几年

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　　鸡西酸汤子放了几年
　　黑龙江鸡西酸汤子中毒事件引发大家关注，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属在家中聚餐，共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）后，引发食物中毒。
　　据调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。
　　此前唯一幸存者的儿子张先生介绍，当时没吃酸汤子的三个年轻人中，有一人曾向他表示，酸汤子是她母亲做的，因为冰箱放不下，其母亲就把冷冻过的酸汤子从冰箱里拿出来，放在阴凉潮湿的地方放了几天。张先生猜想，若不是这个行为，大家也不会中毒。
　　鸡西酸汤子中毒唯一幸存者去世
　　10月19日记者从黑龙江鸡西酸汤子中毒事件唯一幸存者李女士儿子张先生处获悉，其母亲已于今天中午去世。至此，黑龙江鸡西酸汤子中毒事件的9名中毒者已全部死亡。
　　酸汤子毒性为什么这么大？
　　酸汤子，乍一看这名字，会以为是一道酸酸的汤，其实，它是玉米水磨发酵后制成的一种主食，就是下图中黄色的面条状食物，吃起来有点酸，滑溜爽口，很开胃。
　　之所以很少人知道它，是因为酸汤子属于地域美食，是满族人夏季常吃的一种传统特色美食，主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带地区。
　　酸汤子的做法非常简单，就是把玉米碎洗干净后，放阴凉处用冷水泡10多天，使它自然发酵，等到闻起来有酸味后，捞出来洗干净，用水磨磨成糊状，再用布袋控去适量的水分，然后放在阴凉的环境中或者冷冻保存，等要吃的时候，再挤成面条状，下锅开煮。
　　正是因为简单，很多东北人家都会选择在家自制酸汤子，然后储存起来，随吃随取。这么简单的制作过程，究竟是哪个环节产生了毒素？
　　这里我们要特别提到3种毒素，1种叫黄曲霉毒素，1种叫金黄色葡萄球菌，还有1种叫米酵菌酸。
　　有些食物在存放不当的情况下会发生霉变，而发生霉变的食物里面都可能有黄曲霉素，像存放过久的粮食中基本都有。制作酸汤子的原料为玉米粒，如果储存不当，玉米粒就会被黄曲霉素污染，从而导致制成的酸汤子也带有这种毒素。不过黄曲霉素的中毒，是日积月累的，不会立刻发作。
　　再说到金黄色葡萄球菌，它常在富含淀粉的食物中出现。这些食物在常温下放4个小时以上，就可能产生这类毒素，比如制作酸汤子的过程中，将玉米粒在常温下浸泡4个小时以上，就很大概率会被金黄色葡萄球菌污染。
　　而这次中毒事件的罪魁祸首是米酵菌酸，它的毒性比金黄色葡萄球菌可怕得多。在家常发酵玉米面的过程中，常会出现一种叫椰毒假单包菌的物质，它会产生极其可怕的毒素米酵菌酸，毒性非常大，还耐热，煮熟后也不会分解，中毒后病死率高达40。
　　由此，我们可以推测，在这起中毒事件中的酸汤子，很大可能是在玉米粒发酵的过程中，感染上了米酵菌酸；也有可能是从冰箱冷冻室里拿出来后，直接放常温下解冻，后面又把剩下的一部分放回冰箱里，而这剩下的部分在解冻过程中，就被米酵菌酸污染了。
　　除了酸汤子，这些食物也要小心吃！
　　1。云南的吊浆粑。
　　这种食物的是用糯玉米碴泡水发酵，然后用布兜起来沥去水分，再蒸熟打成粑看着过程就知道，很容易感染椰毒假单胞菌。
　　2。醋糟粉
　　也叫醋凉粉，是陕西的一种小吃。它是用酿醋发酵后剩余的料渣，也就是醋糟做成的类似凉粉的食物。所以，醋糟也很容易被椰毒假单胞菌感染，陕西凤翔就曾出现过误食变质醋凉粉中毒事件。
　　3。变质的汤圆
　　有酸味、颜色泛粉的汤圆，大概率也是感染了椰毒假单胞菌的，还有就是潮湿环境下变质的米线。这两种我估计大多数人不会吃，因为感官上就能发现它们变质了，年轻人扔了就好，家里有老人的话，最好还是告诫一下。
　　4。木耳
　　除此之外，还有一类特别容易感染椰毒假单胞菌的食物，就是十分常吃的木耳和银耳。如果你遇到那些软不拉唧的，有些发黏的木耳，别吃它。另外，泡发木耳如果时间太长，也有可能感染有害菌，所以，木耳随泡随吃就好。
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