信阳毛尖茶历史文化介绍

　　我们伟大祖国，是世界文明古国之一，也是世界茶树的故乡。据史书记载，我国茶叶生产早在三千多年前的周朝之前就已开始。茶树原产于我国西南高原，随着气候以及治、经济、文化、交通等方面的发展变迁，而传到祖国各地以至外国。陈椽教授所着《茶叶通史》中就这样记载着：西周初年，云南茶树传入四川，后往北迁移至陕西，以秦岭山脉为屏障，抵御寒流，故陕南气候温和，茶树在此生根。因气候条件限制，茶树不能再向北推进，只能沿汉水传入东周政治中心的河南（东周建都河南洛阳）。茶树又在气候温和的河南南部大别山信阳生根。1987年，考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发掘有茶叶，考证距今已有2300多年，可见信阳种茶历史之悠久。
　　唐代，全国茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760780年间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。并指出：淮南茶光州（今光山县）上。旧信阳县志记载：本山产茶甚古，唐地理志载，义阳（今信阳县）土贡品有茶。北宋时节苏东坡谓：淮南茶信阳第一。西南山农家种茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙闽以下。信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温为15。1，一般年份界于14。5至15。5之间。3月间下旬开始，日均温达10，可持续220多天，直到11月下旬才下降。有效积温达4864，80的年份为4683。4至11月的月平均气温为20。7，最热的7月份均温为27。7，最冷的1月份月均温为1。6。信阳的雨量充沛，年平均降雨量为1134。7mm，而且多集中在茶季。411月的光照时数为1592。5小时（占全年总时数的73），太阳辐射量为89。25千卡cm2，有效辐射量为43。74千卡cm2。这些自然条件，都是茶树生长生育所需要的适宜范围。信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在46。5之间。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润（相对湿度75以上）。
　　太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大。茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有效物质积累较多。正如群众常说的，云雾高山有好茶。尤其是信阳处于北纬31431；至32371；高纬度地区，年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累，这正是炒制优质绿茶所不能缺少的。历来为多人向往的五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一寨（何家寨），就具备这样得天独厚的典型生态环境，生产出来的信阳毛尖，内含有效物质丰富，香高味爽。据中国茶科所对车云、集云、黑龙潭等几个名山的春茶一级毛尖茶样的生化分析，氨基酸含量为3。624。34，咖啡碱4。064。73，儿茶素117。71146。38mgg，茶多酚20。0221。87。茶水浸出物，一般为43左右，高的达46。5，高出国家标准39。所以，信阳毛尖香高味浓又鲜爽，多次冲泡，香味犹存，魅力诱人。
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