头曲特曲大曲都什么玩意？

　　喝酒的朋友们估计都喝到过那些标注着大曲、特曲或者头曲的酒。这时候不禁有疑问，这些都是什么概念，什么玩意儿？
　　各位酒友们，跟着白酒有黑幕，可是能涨知识呦，所有，请不吝关注一下吧！
　　这些含有这曲那曲字眼的，并不是高山流水或者阳春白雪的曲子，也不是曲高和寡的曲，更不是玩意！
　　曲，指的当然是酒曲。
　　而酒曲无论他做的是哪种香型，哪个产地，他所用的酒曲都是一个品种，并没有说有什么大曲二曲特曲不特之分。一个窖池甚至是他一年四季，使用的都是一种。
　　那么既然是用的都是一种酒曲，为什么要在标签上刻意的标注大曲或者特曲呢？
　　从消费者的心理角度出发，一般都会认为好酒就是大曲才能酿出来。而在大曲的曲字前面，把大字换成头字，那么很多消费者就自然而然的理解为这就是酒头。而在我们平常的理解中，酒头肯定是前面的，也就是好酒。这也是为什么某个酒企，喜欢把瓶子一分为二，底下装的普通酒，上面那个小的拔掉塞子，还有一两所谓的酒头，让您把上面的酒再倒入下面的瓶子里混合着喝。
　　其实在酿酒蒸馏的过程中，头酒并不是好酒。因为头酒第一是度数太高，根本就无法下咽。再就是酒头有明显的糠味，也不好喝。需要跟其他酒勾调以后才行，并且还需要放够一定的年头。
　　那么特曲又是什么鬼呢？
　　特曲，并不是特别的酒曲，这个开头已经说过了，不再赘述。
　　标注特曲，其实您让酒厂的人解释，大部分人并不能给你个完美的回答。最多告诉你这就是最好的酒。
　　特曲之所以要突出一个特字，其实用意跟那个头曲是一样的，无非就是让酒友们觉得这个字眼不一样，那就是好酒。
　　既然您都觉得是好酒了，那么让您从口袋里多拿出个仨瓜俩枣的，估计您也不在乎这点小皮钱吧。只有在这个时候，厂家那副吃相难看的嘴脸才暴露无遗呀！
　　大曲嘛，还是可以接受的。
　　因为酒分为固态、液态、固液态和勾兑几个方式。当然了，咱们都知道也只有固态发酵的，才会有可能出好酒。
　　而固态发酵又分为两种，一个是快速发酵。这个普遍指发酵期低于一个月的。
　　那么好酒呢，最起码刚发酵成熟开始产酒，也最少需要四十五天以上，这时候的酒还真的只是麻醉剂，绝对不能说是好酒。
　　固态长期发酵酒，不使用大曲，那是不可能的。所以很多酒标注某某大曲，也就不奇怪了。
　　但是大曲酒比较费工费时又费力费钱，所以很多酒厂虽然在标签上注明的大曲，不过里面具体有没有大曲酒，有多少？只能看您的运气了。
　　并且，由于受到特曲或者头曲等高大上字眼的冲击，大曲酒俨然已经堕落到了低档酒的范畴，十几二十块甚至几块钱都敢标上大曲这原本高大上的标签，唉，愿老天保佑他们平安无事吧！
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　　每次不能写太长，主要怕您眼睛累。好了，咱们下期见。
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