许多人说茶是酸性的，由于饮茶刮胃有利于消化吸收；也有人认为茶是碱的，由于有茶碱。说法不一。今日人们就来讨论一下这一难题。
　　一、什么是碱性食物
　　大家关心的重点在于茶是不是碱性食物。在食物化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物。而普遍认为，碱性食物更有利于人体健康。
　　那么，怎么分辨酸性食物和碱性食物呢？
　　首先，酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的，而是根据其在体内的水解产物而定。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸，却是碱性食物。
　　二、茶汤为什么是酸性的
　　用PH试纸来测试，测试结果却令人费解，因为不管是绿茶、红茶、黑茶等，茶汤全部都是显酸性的。
　　很多研究机构也表明，绝大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，一般PH值在5。56。5左右。
　　事实上，让茶汤呈显酸性的物质，主要是茶多酚和鞣酸类物质。这些酸性物质含量比较多，也比较快溶出，而后期茶碱类物质才开始溶出，所以茶汤才会偏酸性。
　　因为酸性的物质比较容易刺激肠胃。而茶汤都是偏酸性，这也就可以解释为什么肠胃不好的人，不能喝太浓的茶汤了。
　　三、茶到底是不是碱性食物
　　虽然茶汤是显酸性的，但通过第一个问题的时候，我们就已经了解到：碱性食品不是根据pH值来定的，而是根据其在体内的水解产物而定。
　　从在科学上来看，茶中所含的钾、钠、钙、镁的含量居多，水解后生成为碱性溶液。所以，茶属于碱性食物无疑。
　　四、酸碱性其实没那么重要
　　从科学的角度来看，人在长期适应膳食条件下，体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统，以保障内环境（主要是血液）的酸碱平衡。
　　也就是说，不管是酸性食物，还是碱性食物，其实都不会太过影响人体的酸碱性。
　　因此，大家一定要正确认识食物的酸碱性。

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