大雪吃什么

　　大雪吃什么？从中医养生学的角度看，大雪节气已进人了进补的大好时节。但也要养宜适度，养勿过偏。大雪节气，是进补的好时候。很多人会认为，补了就等于养生，饮食强调营养，食必进补，还以补益药物为辅助。其实，按照中医养生原则，食补、药补都不应太过，以免出现营养过剩，阴阳失衡，导致肌体新陈代谢失调而影响健康，这些都不是进补的初衷。
　　大雪节气吃什么？具体地说，饮食进补既要考虑地区间的差异，更要清楚自身的体质状况。大雪节气，北方天气寒冷，进补宜选温热之品，如牛肉、羊肉、狗肉等；南方的气温相对要高一些，所以进补应以平补为主，如鸡、鸭、鱼等；高原地区雨量较少且气候偏燥，人们应该适当多吃甘润生津的食品。每个人的体质是不同的，饮食调养应有所区分。比如阴虚体质的人，可适当多食豆浆、鸡蛋、鱼肉、蜂蜜、山药、萝卜、牛奶、香蕉、雪梨等柔和甘润食物，以防燥护阴、滋肾润肺，忌食辣椒、胡椒等燥热食品；阳虚体质的人，可适当多吃豆类、大枣、山药、南瓜、韭菜、芹菜、鸡肉、桃等温热熟软的食物，忌食干、干硬、生冷食物。于一般人而言，大雪时节饮食也应以清燥润肺、滋阴补肾的食物为主。
　　此外，大雪节气，室内气候干燥，虽然冬季排汗、排尿量减少，但大脑与身体各器官的细胞仍需要水分滋养，才能保证正常的新陈代谢。新鲜蔬菜减少，会造成维生素B缺乏而诱发口角炎。因此，冬季应多喝水，多吃水果和蔬菜。下面给大家列举几种适宜大雪节气食用的养生食谱。
　　大雪吃什么西红柿牛脯汤
　　配料：西红柿3个，牛脯350克，葱、姜、料酒、盐适量。
　　做法：牛脯切块，过水去血沫。葱姜爆锅炒牛脯，肉紧了喷料酒，放盐，炒几下，（不要加酱油）加水或者高汤（水不要多了，刚好高过肉一点儿就可以了），待高压锅上气小火压20分钟；压肉的时候炒西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱；牛脯压好了连汤倒入西红柿酱里炯一会儿，让牛脯吸收西红柿的味道，依口味调味。
　　功效：富含丰富的维生素和动物蛋白，营养全面，老幼适宜。
　　大雪节气吃什么山药芝麻酥
　　【用料】鲜山药300克，黑芝麻25克，白糖120克，菜油500克（实耗70克）。
　　【做法】黑芝麻淘洗于净，炒香待用；鲜山药洗于净，将净锅置于火上，注人菜油，油温烧至七成热时，下山药块油炸，成外硬、中间酥软，浮于油面时捞出待用；将沙锅置于火上烧热，用油滑锅后，放人白糖，加少量水使其溶化，炼至糖汁成米黄色，随即倒人山药块，并不停地翻炒，使其外面包上一层糖浆，直至全部包牢，然后撒上黑芝麻，装盘即成。
　　【功效】补肝肾、益脾胃，适用于脾虚少食乏力、肺虚咳喘、肝肾精血不足所致的眩晕、腰膝酸软、须发早白者。中老年经常食用能防癌，保健益寿。
　　大雪吃什么木耳冬瓜三鲜汤
　　〔材料〕冬瓜150克，水发木耳150克，大米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油各适量口【做法】将冬瓜去皮洗净切成片；木耳、大米洗净备用；鸡蛋打匀摊成蛋皮后切成宽片备用；锅内加鲜汤上火烧开，下人大米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒人蛋皮，淋上麻油即成。
　　【功效】生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。
　　大雪节气吃什么龙眼鸡片
　　〔用料〕鸡脯肉400克，龙眼肉30克，生姜10克，葱10克，鸡蛋2个，小白菜40克，胡椒1克，料酒10克，香油3克，湿淀粉35克，鸡汤50克，猪油500克（实耗50克），精盐、白糖、味精等适量。
　　【做法】龙眼用温水洗净，生姜洗净切薄片，葱洗净切葱花，小白菜洗净；鸡脯肉洗净去筋膜，切成薄片，鸡蛋去黄留清，鸡肉片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒、淀粉（除蛋清外均用一半）调匀；用另一半精盐、白糖、鸡汤、胡椒、味精兑成滋汁；将净锅置于旺火上烧热，注人猪油，待油温烧至五成热时投下鸡片滑散，倒人漏勺沥油；锅内留底油50克，待油六成热时，下葱、姜炒出香味，随即倒人龙眼肉、滑好的鸡片、小白菜，倒人滋汁翻炒几下，起锅装盘，淋入香油即可食用。
　　【功效】补脾益肾、养心安神，适用于脾虚泄泻、水肿乏力、血虚心悸、失眠健忘者。脑力劳动者经常食用，有益脑养神、增强记忆之功效。
　　【禁忌】湿困脾胃、院腹胀满、大便塘薄者慎用。