菠菜蛋花汤，就是将生活当中常吃的菠菜以及鸡蛋搭配在一起，这一道食物可以起到健脾开胃的作用，不管是大人还是小孩都是比较合适的，而且菠菜也能够有效的润肠通便，预防痔疮。
　　一、做法
　　1。菠菜氽烫过后，挤干水分，切成12厘米长。
　　2。将高汤倒入锅中，用开水来煮，以盐和酱油调味，沸腾后，以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内。
　　3。再次煮滚后，以绕圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。
　　制作提示
　　也可使用小松菜，青江菜，黄麻菜，加入青菜，增添一些蛋花，更是美观。
　　材料
　　类别：幼儿食谱小儿营养不良食谱学龄前儿童食谱益智补脑食谱健脾开胃食谱
　　工艺：煮口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐
　　主料：鸡蛋35克菠菜30克
　　调料：盐1克酱油2克淀粉（豌豆）3克
　　二、菠菜营养价值
　　1。通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
　　2。促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
　　3。保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
　　4。促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
　　5。清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

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