民间传统采食的野菜，一般无毒或毒性很小。但是一旦误采了有毒植物，吃后会有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状。这时应立即停止食用，进行急救治疗。急救的原则和目的为排除毒物和解毒。
　　催吐：
　　可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。
　　导泻：
　　常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量1530克，加水200毫升，口服。
　　洗胃：
　　最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。
　　解毒：
　　在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂（活性炭4份，氧化镁2份，鞣酸2份和水100份），其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。

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