寿阳豆腐干,山西省寿阳县特产,中国国家地理标志产品。
寿阳豆腐干块形较平整,外观褐红,内显金黄,口感坚实,组织细腻有韧劲,无豆腥味,鲜香味美,营养丰富。“寿阳豆腐干”采用当地产优质大青豆制成。所用原料寿阳大青豆颗粒饱满,富含蛋白质、维生素等多种营养成份。
2013年11月,原国家质检总局批准对“寿阳豆腐干”实施地理标志产品保护。
产品特点
寿阳豆腐干块形较平整,外观褐红,内显金黄,口感坚实,组织细腻有韧劲,无豆腥味,鲜香味美,营养丰富。“寿阳豆腐干”采用当地产优质大青豆制成。所用原料寿阳大青豆颗粒饱满,富含蛋白质、维生素等多种营养成份。独特工艺精制的豆腐干,低糖、微咸,口感细腻,味感清香,具有高蛋白质低脂肪、高维生素低胆固醇等特点,有很高的营养价值。“寿阳豆腐干”的产品特色,主要是得益于其大豆、水质和传统工艺。
产地环境
寿阳豆腐干产自山西省寿阳县,寿阳四周环山,高峻挺拔,山脉向内延伸,整个地形西北部、北部较高,向东南逐渐倾斜,呈阶梯状分布。最高处海拔1756米,东西两边河流出境处最低,分别是813米、937米。平均海拔1200米左右。寿阳县主要河流有属汾河水系的潇河、白马河与属海河水系的向阳河。寿阳属大陆性气候,是寒温干燥区和寒温半干燥区,其特点是春秋季短暂不明显,夏季凉爽无炎热,冬季长而寒冷。年平均气温7。4,日照2858。3小时,降水量518。3毫米,无霜期140天左右。主要灾害性天气有干旱、霜冻、冰雹和大风,风速2。5米秒,适宜制作豆腐干。
历史渊源
清康熙年间(16621722年),寿阳始制作豆腐干。
20世纪90年代后期,寿阳县工商局进行豆制品手工作坊帮扶工作。
2011年,寿阳县工商局开展了豆制品企业诚信建设工作。
生产情况
截至2011年12月,寿阳已...
(全文)