酪为牛、马、羊、骆驼等之乳汁炼制而成的食品,具有补肺、润肠、养阴、止渴等功效。
药用
【性味】
甘酸,平。
《千金食治》:味甘酸,微寒,无毒。
《纲目》:水牛、马、驼之酪冷;螓牛、羊乳酪温。
《本经逢原》:甘,平,无毒。
《千金食治》:补肺脏,利大肠。
《唐本草》:主热毒,止渴,解散发利,除胸中虚热,身面上热疮、肥疮。
《食疗本草》:除胃中热。
《日华子本草》:牛酪止烦渴热闷,心膈热痛。
戴原礼:血燥所宜。
《纲目》:润燥利肠,摩肿,生精血,补虚损。
【用法】内服:溶化冲。外用:涂摩。
【宜忌】
《养生要集》:腹中小有不佳,不当啖酪,令不消。
《孙真人食忌》:患痢人不可食。
《随息居饮食谱》:中虚湿盛者忌之。
【选方】
治瘾疹:酪和盐热煮,摩之。(《千金翼方》)
治蚰蜒入耳:牛酪灌耳中,须臾虫出。(《广利方》)
【制法】
《饮膳正要》:造法用乳半杓,锅内炒过,入余乳熬数十沸,常以杓纵横搅之,乃倾出,罐盛待冷,掠取浮皮,以为酥,入旧酪少许,纸封放之,即成矣。又干酪法,以酪晒结,掠去浮皮再晒,至皮尽,却入釜中,炒少时,器盛,曝令可作块,收用。
【功用主治】
治虚热,烦渴,肠燥便艰,肌肤枯涩,斑疹瘙痒。
汉字
(1)形声。字从酉,从各,各亦声。“各”意为“十字交叉”。“酉”指“腐败”、“发酵”。“酉”与“各”联合起来表示“乳汁的介于不发酵与发酵两种状态之间的状态”。本义:半发酵的乳汁。说明:假如把乳汁的不发酵形态看作是“十”字的“一”,把发酵形态看作是“丨”,那么“一”与“丨”的交叉点就相当于两种形态的交集,即这一交叉点所表示的形态兼具发酵与不发酵性质,因此就是半发酵性质。
(2)用动物的乳汁做成的半凝固食品:奶~。干~。...
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