临清济美酱园,创建于公元1792年大清乾隆57年,位于临清城西北地段运河东畔,与河北省仅一河之隔,两省交界、地势繁华。数百年滔滔运河水,流淌出临清盛极一时的繁荣,也给这座古县带来南北文化的众多融合,济美酱园的形成就得益于运河。现在,临清段的古老运河早就断航,济美酱园却流传至今,成为一家有着二百多年历史的传统老字号。
临清地处漕运孔道,连通漳卫、济水,自明朝以来已成为四方辐辏之地,舟车毕集、货财萃止。特别是每年农历四月至十一月漕粮北运期间,帆樯如织,百货山积,七八个码头上,到处官吏士绅、商贩店伙,还有运丁、脚夫、纤夫、船户,林林总总,不下数十万人,这些南来北往的各色人等,都习惯成筐成袋地买些耐存放的咸菜,以备路途之需。而有一些盐商,为了逃避临清关税,往往在过关前低价卸卖食盐,所以在临清钞关前买盐价格低廉。于是,精明的商人们便纷纷开起了酱菜铺,从明朝到清朝,临清陆陆续续有了几十家酱菜铺子。那时临清的腌菜每年销售可达三四万斤。
公元1792年大清乾隆57年安徽歙县人汪永椿沿运河北上,看到临清的酱菜业有利可图,便在城中御史巷对过后营街口购置了一所宅基,办起了酱园,铺号为“远香斋”。汪永椿酱菜用料精良,制艺独特,产品质量高于其他酱园,因而声名鹊起,吸引了众多购买者。汪氏还实行了“悬牌标价”的方法,将酱油、醋、腌菜按不同等级标出不同价码,任人选购,这在当时也是一种创新,显示了汪氏酱园的细心、周到,生越越做越好。到道光年间,远香斋的酱菜品种已有数十种之多,酱菜园有腌菜大缸500余口,店铺20余间,仅黄豆一项,每年就需购进3000余石,总资金已达6万余两白银。远香斋的酱菜口味融汇南北,产品大为畅销。“远香斋”已成为名噪江北的著名字号,其牌匾为夏津县的翰林学士甄梦龄亲为题写。及至清末民初,远香斋便更名为“济美酱园”取《左传》“...
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