请客菜单（中秋家宴菜单，分享9菜1汤）

　　请客菜单（中秋家宴菜单，分享9菜1汤）再过几天就是中国传统的节日---中秋节了，中秋节是除了春节中国第二大传统节日，尤其受人们重视。 中秋节也是月圆人圆、合家团聚、共话亲情的节日，中秋节的月亮圆满，象征团圆，因而又叫＂团圆节＂。中秋佳节，家人好友团聚在一起，你家的中秋宴准备好了吗？2021年中秋家宴已备好，9菜1汤道道都很美味，荤素搭配好吃好做，花钱不多比去饭店强， 学会了待客不用愁。
　　【卤煮口条凤爪】
　　原料：口条 凤爪 姜 高度白酒 老抽 八角 香叶 桂皮 花椒 红辣椒 盐
　　制作：先将凤爪和口条放入冷水锅中焯煮，大火煮开后撇去浮沫；加入准备好的姜片、香叶、八角等卤煮大料； 再加入高度白酒和老抽，倒入老卤水（如果有), 再次煮开后， 加盖转为小火， 继续炖煮半小时后加入少许盐调味继续煮上3分钟后关火， 浸泡2个小时以上以便入味。
　　【莲藕鸡蛋干拌西兰花】
　　原料： 莲藕 鸡蛋干 西兰花 红辣椒 蒜末 生抽 白醋 油盐
　　制作： 烧锅水加入少许盐和几滴油，将藕丁和鸡蛋干丁放入锅中煮上两分钟，加入西兰花进锅焯煮变色后一起捞出来备用。将焯好的所有蔬菜放进大钵中，加入少许盐、生抽白醋，加入少许蒜末和红椒圈，再加入适量的橄榄油拌均匀即可。
　　【木耳西芹炒虾仁】
　　原料： 虾仁 西芹 木耳 红椒 油盐
　　制作：先将黑木耳提前泡软备用； 虾仁加入盐、淀粉、姜末和料酒等调味料拌均匀；烧锅水加入少许盐将黑木耳进锅焯煮至两分钟，加入西芹片进锅烫变色后捞出； 热锅凉油，放入虾仁进锅翻炒至变色； 加入西芹和木耳进锅继续翻炒两下，加入红椒片进锅继续翻炒，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
　　【青椒杏鲍菇炒牛肉丝】
　　原料： 牛肉丝 青椒 杏鲍菇 生抽 淀粉 料酒 油盐
　　制作：先将杏鲍菇手撕成丝备用；牛肉丝加入盐、生抽、淀粉、料酒等调味料拌均匀； 热锅凉油，放入牛肉丝进锅翻炒变色，将杏鲍菇放进锅中翻炒两下； 加入生抽进锅继续翻炒几下，再加入青椒丝翻炒变色，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
　　【老干妈蒸鳊鱼】
　　原料： 鳊鱼 老干妈豆豉酱 姜 料酒 小葱 花椒粒 油盐
　　制作：将鳊鱼表面上划上几刀， 再加入适量的盐、姜片和料酒等调味料拌均匀腌制一下；盘上垫有少许姜片， 再将小葱和姜片塞进肚子里，将老干妈豆豉酱涂抹在鳊鱼表面上腌制十分钟。烧锅水，将鳊鱼放炉上大火蒸八分钟，再拿出来滗去水分， 放上葱花。锅中放入花椒，倒入适量的油烧热至微微冒烟， 再将热花椒油浇淋在蒸好鱼表面上即可。
　　【酱烧鸭腿】
　　原料： 鸭大腿 甜面酱 黄豆酱 姜片 冰糖 八角 红椒 桂皮 香叶 老抽 高度白酒 油盐
　　制作：烧热锅放入适量的油，将鸭腿放进锅中煸炒出微微出油，加入姜片、冰糖和准备好的大料进去翻炒，加入适量的高度白酒和老抽进去翻炒上色；加入适量的甜面酱和黄豆酱进去翻炒均匀；加入水进锅去煮，大火煮开后撇去浮沫； 加盖转为小火炖煮半小时再加入盐调味大火收汁即可。
　　【板栗莲藕烧鸡翅】
　　原料： 鸡翅 板栗 姜片 酱油 料酒 酱油 油盐
　　制作：热锅凉油，先将鸡翅放进锅中去煎，将鸡翅煎至双面金黄； 加入料酒和酱油翻炒均匀；加入几片姜进锅翻炒均匀； 加入板栗翻炒均匀，加入水后加盖焖煮10分钟，最后加入盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可。
　　【莲子蹄花】
　　原料： 猪蹄 莲子 姜片 冰糖 香叶 桂皮 八角 花椒 老抽 高度白酒 油盐
　　制作：先将蹄花冷水下锅焯水， 加入姜片和高度白酒， 焯好后净备用； 烧热锅放入适量的油， 放入蹄花进去翻炒至表面微微发黄，加入姜片和冰糖进去翻炒；加入大料一起进去翻炒； 加入老抽和高度白酒翻炒均匀； 加入莲子进去翻炒均匀； 将蹄花和莲子放入高压锅中，加入没过食材三分之一的水；按下高压锅上炖煮蹄花的功能键，时间到后加入适量的盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。电压力锅￥339购买
　　【黑木耳炒山药】
　　原料： 山药 青豆 黑木耳 青豆 蒜末油盐
　　制作：将黑木耳用冷水泡软， 烧锅水加入1小勺盐， 将泡软的木耳放入锅中焯1分钟，再放入山药和青豆进锅焯煮两捞出备用；烧热锅放入适量的油， 放入蒜末进锅中爆香，加入焯好的所有蔬菜进锅翻炒几下，最后加入盐调味，翻炒均匀即可。
　　【玉米棒骨汤】
　　原料：甜玉米 棒骨 甜玉米 姜片 葱花 胡椒粉 油盐
　　制作：将棒骨冷水下锅焯煮，加入姜片焯出浮沫备用； 将焯好的棒骨放入电炖锅中，加入准备好的玉米段和几片姜， 一次性加入足量的水；按下电炖锅上炖煮棒骨汤的功能键，时间到，汤就炖好了，再加入适量的胡椒粉和盐调味即可。