活性多肽（活性多肽在什么地方有卖的）

　　活性多肽（活性多肽在什么地方有卖的）
　　近期，福州大学杨傅佳、汪少芸等完成的题为Molecularcharacteristicsandstructureactivityrelationshipoffoodderivedbioactivepeptides的综述在JournalofIntegrativeAgriculture（《农业科学学报》（英文），JIA）2021年9期正式发表。这篇综述有助于人们更好地理解食源性生物活性肽，并对其在食品工业中的进一步探究和应用提供重要启示。
　　文章概述
　　活性肽是蛋白质具有功能的活性片段，能够提供人体生长发育所需要的营养物质，且具有相对于蛋白质独特的生理活性特征。肽的结构多样性主要表现在其氨基酸组成、数量、排列顺序和肽链的空间结构，生物活性肽的功能会随之发生改变。肽的活性还会受到其他因素影响，如工艺条件、蛋白质来源、pH值和化学处理、分子量和电荷分布等。因此，本文介绍了生物活性肽的制备工艺，并以抗氧化肽、免疫调节肽、抗菌肽和抗冻肽为例，从结构方面总结了影响生物活性肽功能特性的因素，并对食源性生物活性肽的开发应用前景进行了展望。本综述有助于人们更好地理解食源性生物活性肽，并对其在食品工业化生产应用研究提供启示。
　　结论展望
　　本文综述了食源性生物活性肽的制备及其功能特性的研究进展，认为肽的构象对其自身生物活性起到重要作用。肽具有独特的净电荷、亲疏水性、不同的分子量以及形成二级和三级结构的能力。随着各类食源性生物活性肽的发现和深入探究，制约食源性生物活性肽研究和应用的关键问题日益突出，本文对其进行了展望。（1）食源性生物活性肽具有分子量低、无毒、稳定性好、易于渗透组织等特点，具有广阔的应用潜力，更多的新型食源性生物活性肽有待被发现和探索。（2）目前，食源性生物活性肽的研究大多集中在实验室阶段。研发适合工业化生产的生物活性肽分离设备十分必要，有利于食源性生物活性肽产业化生产。（3）尽管食源性生物活性肽相对安全，但由于水解蛋白可能含有免疫原性多肽，会引起部分人群的过敏反应，在最终产品投放市场之前，必须对多肽的活性和安全性进行体内实验。（4）可以考虑对食源性生物活性肽结构进行化学修饰，使其活性更高，性能更稳定，有利于市场开发和利用。
　　图1。酶解法制备食源性生物活性肽的步骤
　　图2。微生物发酵法制备食源性生物活性肽的步骤
　　点击链接阅读全文：
　　https：www。sciencedirect。comsciencearticlepiiS2095311920634633
　　Citethearticle：
　　YANGFujia，CHENXu，HUANGMuchen，YANGQian，CAIXixi，CHENXuan，DUMing，HUANGJianlian，WANGShaoyun。2021。Molecularcharacteristicsandstructureactivityrelationshipsoffoodderivedbioactivepeptides。JournalofIntegrativeAgriculture，20（9）：23132332。
　　通讯作者简介
　　汪少芸，博士、教授、博士生导师。美国威斯康星大学（UWMadison）和美国加州大学戴维斯分校（UCDavis）博士后，入选国家万人计划科技创新领军人才、科技部中青年科技创新领军人才、省A类高层次人才、省高层次创新人才、省科技创新领军人才。兼任中国食品科技学会理事、福建省健康工程学会副理事长、福建省食品科技学会副理事长，FoodSciHumanWellness、HansJFoodandNutritionSci、《食品科学》、《食品工业科技》和《福州大学学报》（自然科学版）编委，《中外食品技术》首批翻译专家。主持省部级以上和企业研发项目30项，编写著作6部，获授权发明专利52件，发表论文230篇，被SCIEI收录180余篇。主持成果获国际食品功能因子（ICOFF）学术大会奖、中国产学研合作创新成果一等奖、全国食品产学研优秀科研成果一等奖、中国石油和化工联合会科技进步一等奖、省科技进步一等奖、省科技进步二等奖、省自然科学二等奖。获宝钢优秀教师奖、省优秀教师奖、省优秀科技工作者奖、卢嘉锡优秀导师奖、中国食品科技学会科技创新杰出青年奖、厦航奖教金奖。担任教育部长江学者特聘教授和国家自然科学基金杰青优青项目以及省部级重大重点项目的评审专家。
　　JournalofIntegrativeAgriculture（《农业科学学报》（英文），JIA）是中国农业科学院与中国农学会联合主办、农业信息研究所承办的英文学术期刊。创刊于2002年，月刊，主编为中国农业科学院副院长、中国工程院院士万建民。JIA专注刊登作物学、园艺、植物保护、动物科学、动物医学、资源环境、食品科学、农业经济与管理等国际农业科学前沿热点领域的综述、研究论文、简报以及评述等，全部论文在ElsevierScienceDirect（SD）平台OA出版。2020年SCI影响因子2。848，位于科睿唯安JCR农业综合学科Q1区（1358），位列中科院分区农林类期刊二区。20192023年获中国科协等七部委中国科技期刊卓越行动计划重点期刊项目资助。