椒盐蘑菇的做法（椒盐蘑菇怎么做酥脆）
椒盐蘑菇的做法（椒盐蘑菇怎么做酥脆）
在饭店吃到的家常下酒菜椒盐蘑菇在家就能制作，掌握好调糊配比和炸制火候，轻松做出咸香酥脆，香而不腻的椒盐蘑菇
By阳春白雪小食光
用料
蘑菇200克
鸡蛋1个
玉米淀粉50克
白胡椒粉2克
椒盐12小勺
盐2克
油1汤匙
做法步骤
1、准备蘑菇适量，鸡蛋一个，玉米淀粉50克，椒盐
2、蘑菇用水清洗干净，挤出水分，撕成长条备用，如图（不用撕太细）
3、玉米淀粉中加入一个鸡蛋，混合均匀，根据糊的粘稠度适当加一丁点水
4、放盐，白胡椒粉，一勺食用油混合
5、如图，调制好的炸糊如流动性的酸奶状
6、把蘑菇放进去抓拌均匀
7、油温67成热放入蘑菇开始炸，一分钟后转中火，炸到两面发黄关火捞出来
8、这是炸好的蘑菇
9、再次开火，油温升到89成热再次放入蘑菇复炸30秒（用大火炸）
10、炸好的蘑菇放入12勺椒盐，翻拌均匀
11、酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成
12、这样做的椒盐蘑菇不油腻，放几个小时都是酥脆的，不回软
小贴士
1。蘑菇清洗干净挤干水分再用2。炸糊中最后加入一勺油可以降低鸡蛋穗飘的满锅都是渣渣3。一定要进行复炸，采用中大火，这是酥脆的关键4炸糊中盐不要放足，一点底盐就行，最后还要撒椒盐
蘑菇的营养功效
1。提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2。镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3。止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4。通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5。促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
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