椒盐蘑菇的做法(椒盐蘑菇怎么做酥脆)
椒盐蘑菇的做法(椒盐蘑菇怎么做酥脆)
在饭店吃到的家常下酒菜椒盐蘑菇在家就能制作,掌握好调糊配比和炸制火候,轻松做出咸香酥脆,香而不腻的椒盐蘑菇
By 阳春白雪小食光
用料
蘑菇 200克
鸡蛋 1个
玉米淀粉 50克
白胡椒粉 2克
椒盐 1-2小勺
盐 2克
油 1汤匙
做法步骤
1、准备蘑菇适量,鸡蛋一个,玉米淀粉50克,椒盐
2、蘑菇用水清洗干净,挤出水分,撕成长条备用,如图(不用撕太细)
3、玉米淀粉中加入一个鸡蛋,混合均匀,根据糊的粘稠度适当加一丁点水
4、放盐,白胡椒粉,一勺食用油混合
5、如图,调制好的炸糊如流动性的酸奶状
6、把蘑菇放进去抓拌均匀
7、油温6-7成热放入蘑菇开始炸,一分钟后转中火,炸到两面发黄关火捞出来
8、这是炸好的蘑菇
9、再次开火,油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒(用大火炸)
10、炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐,翻拌均匀
11、酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成
12、这样做的椒盐蘑菇不油腻,放几个小时都是酥脆的,不回软
小贴士
1.蘑菇清洗干净挤干水分再用 2.炸糊中最后加入一勺油可以降低鸡蛋穗飘的满锅都是渣渣 3.一定要进行复炸,采用中大火,这是酥脆的关键 4炸糊中盐不要放足,一点底盐就行,最后还要撒椒盐
蘑菇的营养功效
1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
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