今天晚上妈妈给我煮鸡蛋吃，我看到妈妈把鸡蛋从锅里拿出来放在凉水里浸泡一会儿才开始剥皮，我问妈妈：为什么要把鸡蛋放在凉水里泡了一会才拿出来吃啊，是要把它凉一凉吗？妈妈说：不是，是因为把热鸡蛋放在凉水里泡一会，就很好剥皮了。你可以上网查查为什么热鸡蛋在凉水里泡了再剥皮就好剥了。
　　于是我就上网搜找答案，我搜找的答案是这样的：蛋壳的主要成分是碳酸钙，在蛋内部还有气室（气泡）。越是新鲜的蛋，气室越小，放的时间久了，这个壳和蛋白之间，有一层很薄的蛋壳膜，这是蛋白质的明胶。在鸡蛋气室就渐渐变大。看上去蛋壳像是密封的玻璃球似的，但是实际上它是可以透少量的气的。在煮鸡蛋时，气室内的空气就膨胀，有一部分气要跑到蛋壳外面来。蛋煮好后立即浸入凉水里时，因气室内减压，水会进到蛋壳内。换句话说，空气跑出去之后，进来了水。因为水进到了蛋壳和蛋白之间，所以蛋壳就好剥。煮好后立即浸入凉水里的鸡蛋和煮好后稍过些时候才浸入凉水里的。相比，蛋壳内进去的水多少不同，进去的水越少，蛋壳就越不好剥。其中的原因也可以从气室内的气压原理得到答案。啊，原来是这个道理啊！
　　我们身边的科学可真不少！

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