关于地方特产的作文：黔西风味麻辣脆
　　黔西大地一枝花，麻辣脆味香玩家。到过黔西的人都知道，这儿有一种独特的风味小吃麻辣脆。
　　麻辣脆跟四川的担担面一样，都是由小贩挑着走街串巷叫卖的。如果你来到黔西，看到一种用竹编的筐子装着，呈鲜红色的片状或丝状小吃，那就是麻辣脆。外地人不知道什么是麻辣脆，精明的小贩就会吆喝着兜揽：麻辣脆性又回甜，不香不脆不要钱！拈麻辣脆咯！真是名副其实！
　　走上前，看一看，红中透白，嫩闪闪；嗅一嗅，香喷喷，馋涎欲滴；尝一尝，脆生生，麻麻的，辣辣的，麻辣中又有淡淡的甜味。虽然又麻又辣，边吃边呼哧呼哧地吸冷气，却越吃越想吃，欲罢不能。吃上二两，头上慢慢渗出汗珠；吃上半斤，包你周身大汗淋漓。
　　一位老师还以麻辣脆为题出了黔西风味麻辣脆的下联征对，至今还没有工整的上联。麻辣脆不仅味道鲜美，而且是治疗感冒的良药。原来中医治感冒讲究发汗，麻辣脆就有这样的功能。吃上半斤，出一身汗，感冒就不治而愈了。另外它还有健脾开胃、增进食欲的功效。
　　麻辣脆如此受人喜爱，想必一定有很复杂的制作过程，其实不然，简单得很。麻辣脆，顾名思义，既麻又辣还要脆。要有麻辣之味，辣椒和花椒自然必不可少。要有脆性，就得靠制作人掌握好火候。脆极为重要，否则就成麻辣软了。麻辣脆的制作主要有两步。
　　主料的加工：主料是一宗名叫大头菜的蔬菜。先将其洗净剔叶，只留下肉质根，切成片状或丝状。然后在火上放一口砂锅，倒入适量的水烧开，将切好的放在水中，大约二三成熟就捞起，摊在竹筛晾晒至半干，用适量的盐揉过一道，放进干坛子里。这就是麻辣脆的雏形的。
　　作料的配置：原来主要有三种，即辣椒、花椒、味精。这些都要选择上等的材料，比例大概是10：2：1使用时将三种作料调匀，加入少许的糖，然后取出腌好的主料，用热水冲洗（目的是为了冲掉过浓的盐味），在与之混合搅拌，风味独特的麻辣脆就做成了。
　　麻辣脆历史悠久，多年来一直受到人们的喜爱。本地人正想办法让它冲出黔西，冲出贵州，就像四川的榨菜一样，跻身快餐食品行列。

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