我们都知道肉、蛋、奶在我们的日常生活中起着重要的作用，食用肉蛋奶可以为我们补充优质蛋白，维持我们的机体健康。
　　但很多人忽视了豆类的作用。豆类对于人体的营养补充也起着重要的作用。
　　豆类的营养价值蛋白质：豆类的蛋白质含量很高，一般占自身重量的2040，其中大豆最高，约为40，另外它的其他氨基酸的组成与动物蛋白质相似为完全蛋白，现在一些人造肉就是基于豆类的这种特征制造出来的（人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪）所以人造肉是一种健康的食品。
　　豆类的脂肪含量高：拿大豆来举例，大豆的脂肪含量为16。0，用作为食用油原料，另外大豆油含有高达85的不饱和脂肪酸和丰富的必需脂肪酸，所以大豆脂肪是优质脂肪。
　　我们知道优质脂肪大多数是一种含蛋白质比较高的食物，广泛存在在平时生活中像橄榄、核桃、碧根果之类的坚果中。但对于学生党和打工人来说每天吃坚果开销无疑是巨大的，那么豆类食品将会成为一个很好的平替。
　　糖类：豆类中的芸豆，红小豆，绿豆，豌豆，糖类含量最高可达百分之5060，且以淀粉为主。大豆的糖类含量较少，为2030，且多为不能被人体吸消化吸收的多糖。人体肠道细菌可将豆类的部分多糖分解而产生气体，引起肠胀气（这就是吃豆类吃多容易放屁的原因）但是大豆这种独特的糖类可以通便结肠，保证肠道内双歧杆菌增殖。对增进排便及维持肠道健康，其效果明显。可以用于便秘患者的辅助治疗。无机盐：豆类富含钙，磷，铁，美甲息等无机盐。值得知道的是大豆的钙含量是鸡肉的21倍多，为瘦猪肉的32倍，大豆的铁含量是瘦猪肉的2。7倍，鸡肉的6倍，是难得的一类高钾高镁低钠食品，适合于低血压患者食用。维生素：豆类一般富含B族维生素，大部分豆类B族维生素含量都比谷类中的含量高。此外，（要敲小黑板了）一些豆类如青豆、黄豆、绿豆还含有一定量的胡萝卜素。是不喜欢吃红萝卜党又想补充胡萝卜素的平替食物。
　　豆制品的种类有哪些呢？
　　大豆等豆类之行的豆制品种类很多，如豆浆、豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、豆腐脑、豆腐乳（酱豆腐、臭豆腐）、豆酱、酱油、豆芽。
　　最后提醒大家的是在购买豆类及豆类制品的时候，要注意要买热处理之后的或者买回来之后要进行热处理因为豆类中含有许多生理有害物质，如胰蛋白酶抑制剂因子、植物凝血素这些物质都是水溶性的，经加热处理后可全部破坏。

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