我们都知道肉、蛋、奶在我们的日常生活中起着重要的作用,食用肉蛋奶可以为我们补充优质蛋白,维持我们的机体健康。
但很多人忽视了豆类的作用。豆类对于人体的营养补充也起着重要的作用。
豆类的营养价值蛋白质:豆类的蛋白质含量很高,一般占自身重量的2040,其中大豆最高,约为40,另外它的其他氨基酸的组成与动物蛋白质相似为完全蛋白,现在一些人造肉就是基于豆类的这种特征制造出来的(人造肉主要靠大豆蛋白制成,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪)所以人造肉是一种健康的食品。
豆类的脂肪含量高:拿大豆来举例,大豆的脂肪含量为16。0,用作为食用油原料,另外大豆油含有高达85的不饱和脂肪酸和丰富的必需脂肪酸,所以大豆脂肪是优质脂肪。
我们知道优质脂肪大多数是一种含蛋白质比较高的食物,广泛存在在平时生活中像橄榄、核桃、碧根果之类的坚果中。但对于学生党和打工人来说每天吃坚果开销无疑是巨大的,那么豆类食品将会成为一个很好的平替。
糖类:豆类中的芸豆,红小豆,绿豆,豌豆,糖类含量最高可达百分之5060,且以淀粉为主。大豆的糖类含量较少,为2030,且多为不能被人体吸消化吸收的多糖。人体肠道细菌可将豆类的部分多糖分解而产生气体,引起肠胀气(这就是吃豆类吃多容易放屁的原因)但是大豆这种独特的糖类可以通便结肠,保证肠道内双歧杆菌增殖。对增进排便及维持肠道健康,其效果明显。可以用于便秘患者的辅助治疗。无机盐:豆类富含钙,磷,铁,美甲息等无机盐。值得知道的是大豆的钙含量是鸡肉的21倍多,为瘦猪肉的32倍,大豆的铁含量是瘦猪肉的2。7倍,鸡肉的6倍,是难得的一类高钾高镁低钠食品,适合于低血压患者食用。维生素:豆类一般富含B族维生素,大部分豆类B族维生素含量都比谷类中的含量高。此外,(要敲小黑板了)一些豆类如青豆、黄豆、绿豆还含有一定量的胡萝卜素。是不喜欢吃红萝卜党又想...
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