吃芹菜为什么不吃叶子？或许很多人都不清楚，看完转告爸妈

　　每个季节都有每个季节的蔬菜，在当季的蔬菜我们称之为时令蔬菜。
　　芹菜它是春天里面的一种蔬菜，这种蔬菜是比较具有特色的，其中富含了很多的维生素和铁元素，以及很多的蛋白质，对于我们的健康起到的作用是非常大的。
　　我们在春天可以经常选择吃一些芹菜来补充营养，改善自己的健康状况，春天吃芹菜的话，确实非常的清爽，而且也很健康，一般你在春天吃到芹菜，就应该知道它是春季的蔬菜了。
　　芹菜又名水芹，它有很多种类，一般分为三种，一种是水芹，一种是西芹，还有一种叫作旱芹。
　　在南方地区，一般水芹是非常普遍的，而且吃的也是比较多的一种芹菜种类，吃芹菜不仅可以补充很多的营养，有很高的食用价值，而且它还有很多的药理用途，可用于辅助改善一些病症，也是非常值得称赞的。
　　吃芹菜为什么不吃叶子？或许很多人都不清楚，看完转告爸妈
　　亚硝酸盐含量高
　　亚硝酸盐是被世界卫生组织列为致癌物的物质，芹菜叶中的亚硝酸含量比芹菜茎中的含量要高，长期使用后给各个器官造成负担，容易引发癌症病变，因此人们大多选择不吃芹菜叶。
　　口感原因
　　芹菜叶的口感不如芹菜茎有嚼劲，只能用作配菜，而且很多人不喜欢芹菜叶的味道。芹菜叶给大部分人的感觉像是在吃草，因此直接将芹菜叶去除，且味道比较生涩，口感一般。
　　有农药残留
　　芹菜在生长过程当中可能会遭遇病虫的损害，农民一般会喷洒农药，所以市面上大多数出售的芹菜叶表面残留的能量物质比较多，而根茎部位受到叶子的遮挡，不会留下太多的农药残留物。
　　在另外一方面来讲，芹菜叶子当中的农药残留物很难被彻底清除，并且有的已经渗透到内部，有一些人为了身体健康着想，会选择把芹菜叶子直接处理掉。
　　烹饪方式少
　　芹菜茎的烹饪方式众多，但很少有人将芹菜叶单独做菜，与个人习惯有很大的关系，虽然芹菜叶中的营养成分丰富，但清洗时较麻烦。
　　芹菜叶子可以食用吗？
　　芹菜叶子可以食用！
　　而且叶比茎的营养要高出很多倍。
　　从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。
　　芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。
　　此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。
　　芹菜具有较高的药用价值。
　　其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
　　营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。
　　芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍！
　　其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
　　此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。
　　芹菜叶子怎么食用？
　　【推荐做法】
　　芹菜叶蛋花汤
　　食材：芹菜叶鸡蛋一枚。
　　调料：盐香油鸡精。
　　做法：
　　首先，放适量的水在锅中烧着，将芹菜叶清洗干净，将鸡蛋打入碗中，搅匀。
　　然后，将芹菜叶放入水中，将搅好的鸡蛋均匀倒入锅中使之成为蛋花，将火关闭。
　　最后，放入盐鸡精香油，清新美味蛋花汤便可出锅了。
　　莲藕芹菜饼
　　前面有个肉的，再来一个素的，有人说莲藕切碎太费时间，那就用刨丝器，刨完后用双手一揉捏就方便做饼了。
　　做法：
　　1、莲藕刨成短丝，刨丝的时候莲藕的孔对着刨丝器来刨，这样刨出来的丝很短小，然后揉捏碎。
　　2、芹菜切成末，和莲藕蓉混合，打入鸡蛋，加入盐和胡椒粉。
　　3、根据干湿度加适量面粉，拌成适合做饼的湿度。
　　4、可以图简单煎一整个饼，吃的时候切成块，也可以做成小饼。
　　5、完成。