长夏吃对这个水中人参，能祛湿又健脾固精！

　　导读
　　长夏乃夏之末。古人本来只以四时分四季，后来在五行学说的基础上又把四时改为五时，令季节能与五行之中的土相对应，长夏也由此而来。古人最早把长夏叫做季夏，如《礼记月令》所记载：季夏之月中央土，其日戊己，其帝黄帝，其神后土，其虫倮，其音宫。
　　与长夏相应的是中焦脾土，脾为太阴湿土之脏。《临证指南医案》：太阴湿土，得阳始运；阳明燥土，得阴自安，此脾喜刚燥，胃喜柔润也。土气本湿，脾需要得阳才能健运，因此脾又是喜燥恶湿的。脾恶湿指的正是它对水湿类邪气有特殊的易感性。
　　而长夏的特点就是高温多雨，而且长夏湿为主气，脾喜燥恶湿易被湿困，所以长夏养生重点之一就是养脾防湿。
　　湿邪通常以两种形式阻碍脾土正常运化，我们可以根据以下表现自测一下：
　　若是脾气虚弱运化无力导致水湿内停，就是脾虚生湿。
　　会有乏力肢倦、胃口不佳、脘腹胀满、痰饮、泄泻、水肿、小便不利等表现。脾虚生湿属虚证，一般病程较长。
　　如果是湿邪伤脾，导致脾失健运而水湿为患，则属于湿困脾土。
　　具体表现为头重如裹、脘腹胀闷、口中黏腻、不爱喝水、排泄物粘滞等。湿困脾土属实证，一般而言，实证的病程不会太长，但湿性粘滞，因此也容易迁延难愈。
　　需要注意的是，湿邪虽盛行在长夏，然而一年之中皆可有湿。特别是岭南地区，更是长期被湿邪困扰，可以常备这个健脾补肾的祛湿佳品。
　　先天后天同补的水中人参
　　肾为先天之本，脾为后天之本，先后天相互资助又相互依存。湿邪属于阴邪，能损伤阳气，因此湿邪会损伤脾阳。太阴湿土，得阳始运脾阳是脾胃运化的功能，脾的运化也需要依靠肾阳的温煦蒸化。
　　提到能脾肾同补又兼备除湿功效的食药材，就不得不提被誉为水中人参的芡实。
　　芡实是睡莲科芡属，是一种水生草本植物。因其果实形态很像带刺的鸡头，芡实又被称为鸡头米。
　　图片源自网络
　　芡实有南芡和北芡之分，南芡主要作为食品，而北芡主要作药用。
　　《本草求真》中说：芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻脾痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗带小便不禁皆愈。文中解说芡实既能同补脾肾，又能利湿化浊，固肾益精，因此脾虚生湿者更为适合。
　　芡实作为一味药食同源的食药材，其味甘、涩，性平，归脾、肾经，有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。接下来详细解说一下芡实的功用。
　　01治脾虚泄泻
　　有关中医治疗泄泻的用药规律统计中发现，针对大便异常特别大便稀溏情况，具代表性的药材之一就有芡实。
　　《景岳全书泄泻》文中提出泄泻多因水谷，脾失健运导致湿邪为患，导致泄泻。泄泻虽可以分型为寒湿、湿热、食滞等，但本质问题在于脾虚，因此治疗思路应健脾运湿为主。
　　针对脾虚腹泻，有一个比较出名的民间验方叫四神汤，有益气健脾、化湿止泻的功效。四神汤的基础方由茯苓、淮山、芡实、莲子组成。从组成来看，原方更适合体弱且容易腹痛腹泻者，例如长期大便溏薄，若有完谷不化（就是大便能看到未消化的食物残渣）问题。
　　如果有家人有上述脾虚表现，而且易于腹痛腹泻，在无病痛无上火表现时，可饮用四神汤调理脾胃状态，每周可安排1次。
　　四神汤
　　材料：
　　（23人份）茯苓、淮山各20克，芡实、莲子各15克，生姜6片，排骨500克。
　　做法：
　　排骨焯水后，将所有食材放入锅中，加入适量水，用大火煮开后转小火煲汤1。5小时即可，加少量盐调味后喝汤吃肉。
　　功效：
　　益气健脾、化湿止泻。
　　注意事项：
　　如阴虚内热不宜饮用；平素大便干结者更不建议饮用，因为莲子搭配芡实有很强的收涩作用，会增加排便困难的问题。
　　02治肾气不固
　　《本草从新》：补脾固肾，助气涩精。，《神农本草经》也把芡实列为药中上品，谓其甘，平，无毒。治湿痹，腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令人耳目聪明。足见其固肾气、益精封髓之功。
　　比如男子滑精、遗精、早泄；女子长期带下清稀；老年人小孩尿频、遗尿等，多属肾气不固的表现。在日常中可适当吃些芡实的食疗方作为辅助调补，这款汤水也是很有名的民间验方芡实莲子沙虫汤。
　　《中华本草》记载：（沙虫）味甘，性温；归脾、胃经。中医认为，沙虫味甘，甘味入脾，能补脾益胃。
　　食疗方中的沙虫干是海鲜干货。在广州，老百姓会将其形象地把海鲜干货统称为海味。海水味咸，所以海鲜在中医看来也多是咸味入肾的，沙虫干在此处的作用除了补脾益胃，更能引药入肾。
　　正如中药盐水炮制法，就是利用咸味将药效引入肾中，如盐水炒黄柏、盐水炒泽泻等，为的就是更好地引药入肾。
　　芡实莲子沙虫汤
　　材料：
　　（23人份）芡实20克、莲子20克、沙虫干6条、猪瘦肉250克、生姜3片。
　　做法：
　　瘦肉焯水后，将所有食材放入锅中，加入适量水，用大火煮开后转小火煲汤1小时即可，加少量盐调味后喝汤吃肉。
　　功效：
　　补脾益胃、补肾固气。
　　注意事项：
　　孩子2岁上可用，喝汤不吃渣。
　　而现阶段炎夏暑热，一般人在夏季日常保健，可以喝点冬瓜芡实排骨汤，能清热消暑祛湿、除烦止渴、清热祛湿、健脾养心。
　　冬瓜芡实排骨汤
　　材料：
　　（23人份）排骨600克，冬瓜400克，芡实50克，茯苓30克，莲子20克，姜35片。
　　做法：
　　排骨焯水后，材料洗净，大火煮沸后转小火煲1小时，食用时放油盐调味即可。
　　功效：
　　消暑祛湿、健脾养心。
　　【来源：中医老师潘毅，作者：潘毅教授、医学博士、博士生导师，广州中医药大学中医基础理论教研室主任，广东省中医药学会基础理论研究专业委员会副主任委员】