烧干豆角，要牢记多油多水，分3步完成，香软又入味，特好吃

　　去年的夏天，隔壁的刘奶奶、王大爷、张大妈，纷纷在小区的小广场晒豆角的时候，我妈嫌麻烦没有参与，看着左邻右舍经过小半个月的时间，将豆角晒干之后，老妈又羡慕不已。
　　刘奶奶和我妈的关系最好，她家晒的干豆角也最多，所以，刘奶奶将晒干了的干豆角送了不少给我妈，在家也吃了好几顿。
　　最后的一些干豆角是在去年冬天吃完的，刚刚下雪的时候，老妈在家做的一大碗五花肉烧干豆角，特别的开胃下饭，五花肉好吃，干豆角口感软糯油润。
　　既然爸妈喜欢吃干豆角，有一天陪我媳妇回娘家，从娘家又带回来了好几斤干豆角，带回来的干豆角非常的干，比刘奶奶家晒的干豆角要干燥很多。
　　之后，我妈还是按照之前的做法，又在家做了一大锅干豆角烧五花肉，可这次却并不好吃，干豆角不香的同时，也不入味，而且口感非常不好，干硬干硬的。
　　老妈这次烧的干豆角不好吃，她不找自己的原因，非要说是干豆角的问题，于是，我偷偷的又拿出了一些干豆角，从浸泡开始一直到烧制完成，都是趁我妈不在家的时候做的，晚上吃晚饭的时候，爸妈对我烧制的干豆角喜欢的不得了，老妈这才承认，是她的处理方法不对，才导致上次的那盘干豆角不好吃。
　　烧干豆角，要牢记多油多水，分3步完成，香软又入味，特好吃，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃五花肉烧干豆角吗？
　　一、烧干豆角，要牢记多油多水是什么意思？
　　烧干豆角要多水是什么意思？
　　1、干豆角自然是经过晾晒，干透了的豆角，豆角失去了水分才能长时间的保存，在下锅烧制之前，处理不好，干豆角根本就没法吃，干硬干硬的。
　　2、烧干豆角多水，并不是指在烧制的时候，锅中多放入清水，长时间的炒制炖煮，而是在炒制前，进行浸泡，在清水中至少浸泡3个小时以上，让干豆角能够吸足水分，从干硬的状态转变为饱满的状态。
　　烧干豆角要多油又是什么意思？
　　1、五花肉烧干豆角，我们肯定是先烧五花肉，在锅中煸炒五花肉之前，多放一些食用油，通常情况下，比平时炒菜放油多一倍的样子，加上五花肉在过程煸炒，也能煸炒出一些油脂，也就是猪油，这才是，炒干豆角要多油的意思。
　　2、五花肉处理好之后，上文就说过，要多放一些水来炖煮干豆角，炖煮的过程，干豆角能够再一次吸收水分和料汁，这样炖煮好之后，干豆角才会口感又软又入味，炖煮的时间至少20分钟哦，当然也可以更久一些，依据大家的口感而定。
　　二、我是怎样做五花肉烧干豆角的？
　　五花肉烧制成红烧肉，用红烧肉炖煮干豆角菜更美味
　　1、红烧肉的做法
　　简单来说，五花肉切成您喜欢的大小，焯水去除肉腥味之后，在锅中小火煸炒，煸炒出五花肉中的油脂之后盛出。
　　用冰糖炒个糖色，嫌麻烦也可以不用炒，直接使用老抽调色也可行。锅中放入少许的姜片炒出香味之后，放入我们刚刚煸炒好的五花肉，再次翻炒一会之后，放入生抽、老抽、食盐、冰糖、胡椒粉调味，放入一瓶啤酒和大半锅清水，大火煮沸之后，转小火炖煮30分钟。
　　2、放入干豆角，继续炖煮30分钟
　　30分钟之后，五花肉还到不了那种软烂的程度，但这时放入泡发好的干豆角，在锅中炖煮3040分钟，还是比较合适的。
　　又炖煮了40分钟，五花肉大概率已经非常的软烂、Q弹，这时就可以大火收汁，试试咸淡，等到汤汁浓稠后，一大锅五花肉烧干豆角就做好了。
　　3、耐心是做好五花肉的关键
　　烧制炖煮五花肉，考验的是耐心，小火炖煮一个小时左右，五花肉就会变得非常软烂，所以，如果大家是第一次制作红烧肉，确实需要足够的耐心，时间到了，五花肉就能变成您心仪的那种，入口即化的状态。
　　三、泡发干豆角的技巧？
　　温水浸泡，加上足够的时间，这就是技巧
　　泡发干豆角其实不需要什么技巧，干豆角直接放入温水中，浸泡34个小时，最好是找个大一些的容器，水多一些，用一个盘子将干豆角压着，这样能够最大限度的接触清水。
　　泡软之后，干豆角就会恢复成水分饱满的状态，当我们用刀将泡好的干豆角改刀成小段的时候，切干豆角的力度，就能够大致判断出干豆角是否泡好。
　　四、挑选干豆角的技巧？
　　1、干豆角的外表
　　在农贸市场、菜市场、或者超市购买干豆角的时候，首先查看的就是干豆角的外表，看有没有斑点，通常情况下，我们要购买那种看起来非常平整的干豆角。
　　2、干豆角的色泽应该是接近黑色
　　干豆角无论是晾晒干还是烘干，大多数情况下应该是黑色的，是一种比较容易碎的菜干。
　　写到最后，还想啰嗦几句，烧干豆角，要牢记多油多水，分3步完成，香软又入味，特好吃。
　　1、干豆角自然是经过晾晒，干透了的豆角，豆角失去了水分才能长时间的保存，在下锅烧制之前，处理不好，干豆角根本就没法吃，干硬干硬的。
　　2、烧干豆角多水，并不是指在烧制的时候，锅中多放入清水，长时间的炒制炖煮，而是在炒制前，进行浸泡，在清水中至少浸泡3个小时以上，让干豆角能够吸足水分，从干硬的状态转变为饱满的状态。
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