纤维主要有两种类型，都是人们无法消化的非淀粉多糖：一种是不溶性纤维，另一种是可溶性纤维，主要有果胶、树胶、藻胶、豆胶、琼脂、部分低聚糖及少数半纤维素等。
　　低聚糖、抗性淀粉、抗性糊精等可溶性膳食纤维可改善结肠内微生物菌群的构成，促进双歧杆菌和乳酸杆菌等肠道有益菌的生长。其发酵产生的短链脂肪酸，尤其是丁酸，具有抑制促炎性细胞因子活性的作用，能刺激淋巴细胞活化和抑制细胞增殖，调节宿主免疫应答，有利于维持肠道屏障功能和免疫性。瓜尔胶、果胶等可溶性膳食纤维能提高葡萄糖耐量，增加胰岛素敏感度，降低糖尿病病人餐后血糖的反应。
　　中国营养学会推荐成年人膳食纤维的摄入量是2535克天，组成以7075不可溶性膳食纤维和2530可溶性膳食纤维为宜。可溶性膳食纤维比较柔和，对消化道刺激小，适合肠胃功能不好的人；不溶性膳食纤维对肠胃的刺激较大，如果肠胃功能不是很好，尽量少吃筋多、富含不溶性膳食纤维的食物；补膳食纤维并非多多益善，摄入过量时，会引起胃肠胀气，肠易激综合征、儿童和老人更为明显；摄入过多膳食纤维还会影响钙、铁、镁等矿物质的吸收。
　　总之，膳食纤维对健康的益处因人而异，可能还取决于具体摄入的纤维类型和摄入剂量。

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