看丹观察丨淄博烧烤，你凭什么火？

　　三人行，必有烤串大师
　　这是时下流传在山东淄博的一句戏言
　　当小火炉上桌
　　紧跟着
　　牛肉串、羊肉串、五花肉串
　　牛板筋、鸡翅依次排开
　　只见大师们一手食指和拇指轻捻着签子
　　另一手食指和拇指轻搓着蘸料
　　肉串上方落英缤纷
　　下方的油花儿拍在炭火上
　　发出诱人的声音
　　随后掌心摊上面饼
　　将烤熟的肉串一把攥下
　　再配上青白脆嫩的山东大葱
　　网友马尾鸡
　　至此，一道参与感仪式感十足
　　在线上线下火爆出圈的
　　淄博烧烤礼成
　　相信只要办公室有山东同事
　　一定被打听过这样一个问题
　　淄博烧烤现在咋这么火？
　　宁愿打站票也要到淄博吃烧烤
　　近日
　　一则大学生组团到淄博吃烧烤的话题
　　登上抖音同城榜热搜第一
　　搜索量高达525。3万
　　微博上关于
　　淄博烧烤的话题数不胜数
　　淄博烧烤永远的神
　　阅读量更是高达2。3亿
　　带有淄博烧烤关键词的微博话题
　　与如此高搜索量对应的
　　是一个个组团来淄博吃烧烤的段子
　　山东的大学生
　　一部分在泰安爬泰山
　　一部分去济南看趵突泉
　　还有一大半去淄博吃烧烤
　　据淄博文旅发布的数据
　　淄博站3月2日（周四）到达12030人
　　3月3日（周五）到达18644人
　　3月4日（周六）到达25522人
　　其中3月4日上车人数26303人
　　中转135人，到达人数25522人
　　创近3年来最高纪录
　　其中大部分人都是前来品尝淄博烧烤的游客
　　宁愿打站票，甚至上车补票
　　也要到淄博吃烧烤
　　这已经不是段子
　　而是在陈述事实
　　以至于
　　淄博烧烤火了这么久
　　现在的淄博火车站
　　还是这样的
　　网友赚個大钱
　　有网友说
　　如果非要给
　　淄博烧烤以及淄博市政府
　　挑个毛病的话
　　那就是
　　你们的车站建小了
　　在济南工作的淄博人李周毅说
　　我们特意选了一家‘不火’的馆子
　　基本上只有本地客那种
　　排队一小时，又等了半小时
　　才上了一盘花生米
　　一个半小时后才见到牛肉串
　　店里忙得老板根本来不及穿串
　　淄博烧烤凭啥yyds？
　　在大多数人的印象中
　　中国有名的烧烤招牌实在太多
　　早早就闻名全国的新疆羊肉串
　　在各地多点开花的锦州烧烤
　　更有宜宾烧烤、西昌烧烤、延吉烧烤
　　淄博烧烤似乎此前名不见经传
　　小众怎么就突然爆冷出圈？
　　而追溯淄博烧烤的破圈轨迹
　　似乎不难发现
　　淄博烧烤的爆火
　　并非是一夜之间
　　不同于其他地方
　　淄博是为数不多保留
　　独立小炉纯炭有烟烧烤的城市之一
　　上肉之前
　　每桌先架起一个小火炉
　　里面放着烧得通红的木炭
　　随后服务员会把
　　烤到八成熟的肉串端上来
　　想吃啥就自己烤
　　让你在火星与烟气齐飞中
　　体会到做大厨的快乐
　　等到烤的肉串开始冒油
　　用小饼一包
　　一把撸下串上的肉
　　放上小葱
　　再洒上自己调配的辣酱等蘸料食用
　　谁吃谁不迷糊
　　除了独特的味道
　　露天的淄博烧烤
　　给了食客们
　　无与伦比的放松和畅快
　　在这里你可以
　　大口吃肉
　　大口喝酒
　　暂时忘记世俗的所有
　　此外
　　社交媒体的传播也功不可没
　　一位名叫Mr木的博主
　　发布的淄博烧烤的正确吃法视频
　　展示了淄博烧烤
　　将山东卷大饼、围炉煮茶和撸串
　　几大网红要素巧妙融为一身的吃法
　　迅速吸引了网友们的注意
　　该视频获得了
　　19。1万的点赞量和22。4万次转发
　　有了网友们的追捧和关注
　　接下来就是淄博各烧烤店家
　　纷纷接力触网推广和宣传
　　双方就这样在社交媒体上
　　来了一场双向奔赴
　　淄博烧烤线下现象级热潮
　　也就水到渠成
　　淄博当地为烧烤热
　　狂添柴火
　　如果说线上的碰撞
　　多少有点偶然
　　那么淄博当地的便利条件
　　以及对烧烤热的迅速反应
　　就是助力淄博烧烤破圈的内功
　　从济南到淄博交通非常方便
　　从济南东坐高铁到淄博北
　　最快仅需22分钟
　　对大多数人而言，这样的时空距离
　　站票补票过来根本不是事儿
　　截至目前
　　仅是淄博市辖区张店区
　　就已自发成立多个行业自律联盟
　　成员商户达百余家
　　自家的饭碗自家要端牢
　　不能把招牌砸了
　　淄博当地的相关部门
　　面对迅速升温的烧烤热
　　反应也足够迅速
　　为了方便各地游客撸串
　　淄博除了对途经烧烤店的常规线路
　　进行重新摸排
　　让主城区40多条常规公交线路
　　覆盖约八成烧烤店
　　还专门新增了20多条
　　定制烧烤公交专线
　　这让淄博烧烤公交线路
　　淄博将要举办烧烤节等话题
　　在互联网上又趁势火了一把
　　快来学学淄博烧烤出圈秘诀
　　三五好友围着烤炉
　　一边烤着串
　　一边闲聊说笑
　　可谓氛围感满满
　　令人感到温馨、放松
　　人间烟火气
　　最抚凡人心
　　大概就是这样
　　如同围炉烧烤
　　这种近距离社交
　　本身就很吸引人
　　随着越来越多人
　　将这种愉快的体验网上
　　淄博烧烤很快地火出圈
　　成了一种新潮的休闲方式
　　让很多人特别是繁忙的上班族
　　想要前去打卡体验
　　而如今四通八达的交通
　　也让人们实现了说走就走
　　由此可见
　　地域特色、IP效应、配套完善
　　这些因素的叠加
　　让淄博烧烤火了起来
　　仔细一想
　　很多文旅品牌
　　不就是这么火出圈的吗？
　　这些经验值得总结
　　借鉴和推广
　　而满怀期待
　　前来打卡的吃货
　　更关注的是
　　淄博除了烧烤
　　还将会有什么惊喜呢？
　　来源：央广网综合
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