老话说病从口入，饮食与人的身体健康息息相关，但有一点常常被我们忽视，就是在我们一日三餐中占相当大比例的主食。 养生堂专家、北京友谊医院的洪忠新主任提过，长期大量把白米饭、白馒头当主食，患病的风险也会增高，比如糖尿病、高血压、高血脂等。 北京友谊医院曾对张坊村开展过长达10年的跟踪调研，发现村民的血压普遍偏高，这与村民们吃主食的习惯直接相关。 而通过对村民们进行严格的饮食干预，调整他们所吃的主食，2到4周就能看见明显控压效果。 选对主食，好处多多 我们主食常吃馒头、面条、白米饭，其实精米细面经过层层精加工，已经流失了很多营养，代谢起来又会消耗我们体内的微量元素。 那么我们该如何选择主食，才能摄入足够的营养，达到养生效果呢？ 全谷类 麦类：小麦、黑麦、燕麦、大麦、藜麦、荞麦、青稞等 米类：小米、大黄米、紫米、高粱米、玉米等 豆类 包括黄豆、黑豆、红小豆、绿豆、鹰嘴豆等 薯类 包含山药、紫薯、芋头、藕等 这些主食富含维生素和矿物质，营养价值远高于精白米和精白面。 还含有大量的膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘，帮助控制血糖、血压、血脂，改善心血管功能。 主食吃出花样来，美味又养生 01藜麦土豆 藜麦被称为全能食品，是宇航员在太空中也会吃的谷物之王。 它低糖、低脂、高纤维，在常见主食中蛋白质含量最高，堪比牛肉的蛋白质含量，膳食纤维含量也最高，对于提高免疫力，保护心血管非常好，并且容易煮熟、好消化，对肠胃刺激小。 土豆虽然也和米饭、白面一样含淀粉，但热量、升糖指数都更低，用它代替部分主食，符合合理膳食的原则，适合糖友和减肥人群。 藜麦疙瘩汤补充人体必须营养 食材：西红柿、鸡蛋、藜麦、土豆、面粉、小白菜 做法：1、藜麦泡制煮熟后放入面粉中，再加入土豆粒。 2、慢慢加入蛋液，混合均匀，摇匀成疙瘩。一般三份面粉放一到一个半鸡蛋。 3、西红柿、葱姜下锅大火煸炒至软烂，加入半勺糖，倒入清水，烧开之后下入疙瘩。 4、疙瘩煮至成熟，出锅前淋入蛋液，放入青菜，调入适量盐即可出锅。 02燕麦米黑米 燕麦米富含水溶性膳食纤维，水溶性膳食纤维是血管的调节剂，可以帮助降低人体内的胆固醇，预防动脉粥样硬化，保护血管。 养生厨房用燕麦米、藜麦、黑米几种谷物，搭配鳕鱼和时蔬，做出一道适合国人口感的美食，砂锅杂粮饭。 砂锅杂粮饭护血管 做法：1、杂粮米和水的比例为1：1，一碗的大米加燕麦米，半碗的黑米加藜麦，下锅大火烧开。 2、芋头切条放在米饭上；丝瓜切条，彩椒切条备用。 3、丝瓜条铺在锅里，鳕鱼加入葱姜、白糖、料酒、生抽、食盐腌制后连汁一起下入砂锅内，炖煮5分钟。 4、最后将焯好的菠菜摆放鳕鱼周围，最上面放上彩椒丝，焖煮3分钟即可。 03全麦面粉 全麦面粉是全谷物，富含钾元素和镁元素，我们在日常做面点时，不妨把白面粉换成全面面粉，简单方便。 全麦大懒龙稳血压 食材：全麦粉、芝麻酱、花生、大枣 做法：1、1斤全麦粉半斤水3克酵母，饧发30分钟，揉成面团。 2、擀开面皮，抹上芝麻酱，再撒上花生碎增香，红枣粒增甜，卷制成卷，上锅蒸制30分钟即可。 全麦面粉替代白面粉营养更丰富，坚果补充不饱和脂肪酸，而且这道菜少油少糖少盐，很适合高血压人群。 04绿豆赤小豆黑豆 马上就要入夏，我们喝粥、喝汤时不妨用豆类，既代替部分主食，还能够祛湿消暑，比如绿豆汤。 绿豆清热解暑，赤小豆红色入心，健脾止泻、利水消肿。加入黑豆后中和部分绿豆的寒性，这样更不易伤脾胃，补肾的同时也有助于养心。 三豆汤养心、祛湿 食材：绿豆、赤小豆、黑豆各20克，冰糖适量 做法：所有食材洗净，豆类提前浸泡1小时以上，一起放入锅中，加水煮至软烂即可 吃主食的注意事项 01避免单一主食 不要长期吃一种主食，可以多种主食结合起来，比如吃大米饭和白面馒头，也吃豆饭、杂粮饭、粗粮馒头。 02饮食结构要合理 健康的饮食结构，并不是只吃优质主食就够了，是减少精细粮，低油、低糖，吃一些粗粮、增加蔬菜水果，补充适当的鱼肉、坚果等。 03肠胃消化不好，减少食用量 肠胃消化比较差的人群，豆类和粗粮可以少吃一些。 主食吃对了，帮助控糖、稳定血压 补充蛋白质和各种营养，提高免疫 可以混搭着做面点，也可以做汤、蒸饭 享受美味的同时，兼顾养生效果 赶紧转发给喜欢面食、米饭的朋友吧
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