转眼之间，我们就要结束八月，迎来九月的来临，九月有很多重要的日子，中秋节就是其中之一，中秋佳节是一家人团聚的日子，晚餐有各种丰盛的菜肴，比如说鸭肉鸡肉，还有一道我家老公最爱的下酒菜蒜苗爆炒鸡胗，鸡胗不仅仅可以卤着吃，搭配泡椒和蒜苗是绝配，闻起来香极了，解馋又下饭。到了秋季，一定别总是吃肉，可以给家里人做一做这道蒜苗爆炒鸡胗，到底应该如何烹饪呢？不妨具体看一看哦。中秋节，这菜记得端上桌，6分钟出锅，解馋开胃，总吃不腻。
　　【蒜苗爆炒鸡胗的详细做法】
　　准备一些食材：选购几根新鲜的青蒜苗（青蒜苗是湖北人餐桌上必备的配菜，各种菜肴都可以搭配，能够起到增香调味的效果，激发我们的食欲），挑选350克优质鸡胗（也可以选择鸭胗，鸡胗虽然好吃，但是要处理干净），泡椒若干个，小米椒5个，冷水少许，香菜两根，若干植物油，若干瓣大蒜坨，生姜一小块，料酒少许，生抽若干，蚝油少许，一丢丢食盐和白糖，十三香半勺，其他佐料。
　　具体烹饪技巧：
　　步骤1：选购好鸡胗，蒜苗和其他配菜，提前将鸡胗冷水解冻，切掉多余的部位，撕掉一层黄色的薄膜，反复清洗干净（或者用面粉揉搓，冲洗干净，这样吃起来更干净）
　　步骤2：将鸡胗切成若干片状，锅中加上冷水一大碗，倒入鸡胗焯水，加上一些生姜丝，加上料酒焯水去腥。
　　步骤3：鸡胗用冷水冲洗，这样鸡胗的口感更好，小米椒和泡椒切成小段，若干瓣大蒜切成蒜末，生姜切成细末，备用。
　　步骤4：青蒜苗掐掉发黄的叶子和根部，洗净斜切成段，香菜洗净切成段，准备好一些鸡胗和配菜，开始烹饪这道蒜苗爆炒鸡胗吧。
　　步骤5：锅中调入一些植物油，油温慢慢烧热，加上一些蒜末和姜末，倒入泡椒和小米椒，快速爆炒出香味。
　　步骤6：调到大火爆炒，倒入焯水好的鸡胗，等待鸡胗炒至变色，加上另外一部分的泡椒和小米辣。
　　步骤7：调入一勺蚝油和生抽，加上一勺料酒去腥，加上鸡精和十三香，加上半勺白糖，用锅铲快速翻炒一会儿。
　　步骤8：放入一些青蒜苗，喜欢吃辣的小伙伴，还可以加上少许辣椒油，将食材炒至入味，出锅，这道蒜苗爆炒鸡胗就可以开吃了。
　　蒜苗爆炒鸡胗是非常开胃的菜肴，难度不高，吃起来特别香，爽口又解腻，有助于提升我们的食欲，特别下饭。
　　你们掌握这道蒜苗爆炒鸡胗的具体做法吗？（以上配图都来自网络）

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