随着物质水平的提高，人们对饮食的口感越来越挑剔，现代社会中，精制米面成了家常便饭。
　　但近年来，不少人开始注意到粗粮对健康的好处，所以重新用粗粮替换部分精细粮食，力求吃得更健康更营养。
　　我国最新版的居民膳食指南也推荐每天摄入全麦谷物（粗粮）和杂豆类50150克。
　　粗粮经过脱粒脱胚处理后，麸皮（bran）和麦芽（germ）都被剥离，只留下柔软易消化的胚乳，这就是我们常吃到的细粮（大米、白面）。
　　与粗粮相比，部分精制米面可损失超过一半的B族维生素、90的维生素E和几乎所有的膳食纤维。
　　粗粮对健康有什么好处？
　　麸皮和膳食纤维可以降低淀粉在体内分解为葡萄糖的速度，从而有利于保持血糖稳定；
　　膳食纤维还有助于降低胆固醇，并可能可以预防血栓形成，降低心脏病发作及中风的风险；
　　全麦谷物中的植物素和矿物质（如镁、硒、铜）可能可以减少一些肿瘤的发生。
　　常见的粗粮包括燕麦、小米、玉米、糙米、紫米、荞麦等谷类，还有近年来大受青睐的藜麦。
　　总体来说，粗粮对降低心血管疾病、2型糖尿病、肥胖和部分肿瘤等疾病的发病风险具有重要作用。如果我们在日常饮食中用粗粮代替部分精制米面，的确更健康、更营养。

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