（图片来源于网络）
　　材料：
　　羊肚菌6颗、山药1根、红枣5个、瘦肉100克、盐3克、生粉适量。
　　制法：
　　将清洗干净的羊肚菌和切开后的红枣一起用温水浸泡30分钟左右。
　　把山药洗净去皮后切成小段，瘦肉剁碎成肉末后，加入适量生粉拌匀。
　　将浸泡的羊肚菌、红枣和水一起倒入炖锅中，加入切好的山药，再加入适量水至八分满。
　　盖上盖子炖1。5小时左右，加入瘦肉末，再炖半小时左右，出锅时加少许盐调味即可。
　　点评：
　　羊肚菌是著名的美味食菌，具有增强机体免疫力、有益肠胃、消化助食的功效。山药是家喻户晓的根茎类食材，也是一味常见的中药材，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶以及薯蓣皂甙等多种营养成分，具有益肺止咳、降血糖等作用。
　　此膳方具有健脾益胃、润肺助食的功效。
　　科普来源：
　　金山区中西医结合医院临床营养科
　　庄君苗

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