今天的一个微头条火了，有很多朋友在下面留言，问我干菜是如何晒制的，有个朋友问我能不能专门写一篇文章，告诉大家豆角丝是如何嗮的，为什么我晒的豆角丝那么绿。
　　现在人们的生活水平提高了，新鲜蔬菜每个季节都供不应求，在我们农村，就有很多蔬菜大棚，现在的年轻人都喜欢吃新鲜的蔬菜。其实我也很愿意吃，我家的条件很特殊，先对付过几年。不过说起这个豆角丝，它是真的很好吃，特别是今年疫情这么严重，居家隔离的时候，家里有点干菜，那是一种幸福啊，它不占地儿易储存。
　　大家先看看这豆角丝翠绿翠绿的是不是很招人喜欢。
　　我家生活在农村，每年夏季都会种很多豆角，豆角会连续结很多茬，一茬接一茬，根本吃不了，这个时候很多人就会把它蒸一下了，然后冻起来，留着冬天吃。其实把它晒干更方便，还不占地方。
　　嗮豆角丝之前，你要看天气预报，最好三天之内没有雨，气温要偏高。豆角的选择也很讲究，一定要选择年轻的豆角，就是不要鼓豆，豆角必须切丝才能拿去嗮，不能整个嗮。网上有豆角神器，很好用。还有人问我，在嗮制之前用不用清洗。我是不清洗的。摘下来之后就剪丝了。晾晒的时候，不要放在阳光下暴晒，要避免阳光直射，找个阴凉干燥通风的地方，薄薄地铺一层，越薄越好，三天都嗮好了。
　　豆角丝的储存也很重要，晒好之后，我们要用薄膜把它封闭起来，避免受潮，每隔一段时间可以适当再嗮一下，如果你第一次晒得好，且用薄膜封闭的严实，它不容易受潮湿。
　　豆角丝炖肉非常好吃的。豆角丝在做菜之前，一定要用凉水泡透，多泡几个小时。如果你特别爱干净，做菜之前可以用水煮一下。
　　还有一点，你一定要牢记，你嗮制的豆角丝别放在冰柜里冻。冻过的豆角丝做菜不愿意烂。
　　茄子和黄瓜也可以生嗮，黄瓜干嗮干以后是金黄色的。我觉得豆角丝最实用，所以就介绍给大家了，希望大家能喜欢。

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