板栗，俗称栗子，别名毛栗、栗果等，素有干果之王美誉，它的果实味道鲜美，风味独特，粉质细腻，我国是板栗的原产地，栽培历史已有数千年，最早可追溯至西周时代。 板栗在我国分布广泛，可分为北方和南方两大品种，北方品种果实相对小些，味甜香糯，适合炒食，特别是糖炒。南方品种果实大淀粉多，偏粳性，更适于煲汤做菜。 1小栗子，有大营养 板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，同时它也是对人体大有裨益的食疗保健食材，是哺育幼儿、滋补孕妇、老年人及身体虚弱者的营养佳品。 《本草纲目》记载栗治肾虚，腰腿无力，有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效，因此栗子又有了肾之果的美名， 1提高免疫力 板栗中含有多种身体必须的营养元素，如蛋白质、脂肪、矿物质等，适量食用，能够帮助提高人体的免疫力。 2强筋壮骨 板栗中含有丰富的维生素C，而维C能促进胶原合成，因此具有维持牙齿、骨骼、血管肌肉正常工作的功用，还能帮助预防骨质疏松。 3改善口腔溃疡 板栗中含有维生素B1、B2，能帮助改善因缺乏B族维生素引起的口腔溃疡、皮肤粗糙等症。 4强化肠道 板栗中有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，并帮助排出代谢产物，从而强化肠道功能。 5保护血管 栗子中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有干果之王的美称，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。 有研究表明，板栗提取物可改善胆固醇代谢，减少皮下脂肪堆积，阻止动脉粥样硬化，帮助人体血管壁保持弹性。 6益气补肾 板栗可以帮助补充肾的后天之精气，改善生长发育情况，防止过度衰老。 2板栗怎么吃 板栗粥 【准备食材】 粳米100克，板栗200克，桂圆15克，大枣10颗 【制作步骤】 粳米浸泡20分钟、板栗去壳浸泡3小时之后再一起放入锅中，加入1000毫升的水，煮45分钟后再放桂圆、大枣，合盖煮10分钟即可。 【功效】 桂圆、大枣益气养血，再加上补肾气的板栗，特别适合脾肾虚弱的人食用。此粥既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，也是老年人消化不良、气虚乏力的食疗良方。 板栗排骨汤 【准备食材】 新鲜去壳板栗250克，排骨500克，胡萝卜1根，盐适量 【制作步骤】 排骨焯水后沥干，胡萝卜切块。将所有食材放入锅中，加水，以武火煮开，转文火再煮约30分钟，加盐调味。 【功效】 滋阴益肾、补脾养血。 板栗糕 【准备食材】 板栗200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁10克、松仁10克 【制作步骤】 板栗去壳，用水煮到极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入屉以旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁即可食用。 【功效】 此糕味香糯软，具有健脾益气养胃、强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱、腰膝酸软、不欲纳食等病症。 3吃栗注意事项 吃栗子时要控制食用量，李时珍指出栗子不能多吃，若顿食至饱，反致伤脾矣。栗子由于生食难消化、熟食又易滞气，故一次不宜吃得太多，消化不良、腹胀者更不宜多吃。 此外，栗子中所含的糖类和热量较高，67粒中等大小的栗子，热量差不多就是一碗米饭。食用过量，不利于控制血糖。 栗子虽说美味营养，也有禁忌人群。对栗子过敏的人，血糖波动较大的人以及存在胃食管反流、胃溃疡、消化不良问题的人最好少吃栗子，否则易加重病情。
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