周末去朋友家做客,尝到了她做的芋头肉松饼,味道真的特别好,口感软糯且香脆,差点就停不下来,简直是人间美味。
除了做成松饼,芋头加肉松的组合简直是层出不穷:芋泥麻薯肉松盒子、芋泥肉松蛋黄三明治等等说到这里,相信大家一定疑惑:芋头肉松为什么这么神仙?这么好吃的食物,热量应该也不低吧?
芋头肉松,好吃不中用?
我们先说说芋头。
如果是个头大一些的槟榔芋,淀粉含量较高,热量比米饭略低一些(90kcal100g),个头小的芋艿,淀粉含量低一些,热量只有槟榔芋的一半左右。很多奶茶店的香芋都是用槟榔芋做原料的,因为淀粉含量更高,味道更甜,口感也就更好。
当然,这里还不能排除在制作过程中额外添加糖的情况,这也是为什么我们点的无糖芋泥奶茶,喝起来胜似全糖
不过,芋头这种食物的营养价值并不低:芋头常被营养师推荐给减肥和糖尿病人当主食吃,因为它富含粘多糖和膳食纤维,消化吸收比较慢,相同份量的芋头比米饭的血糖负荷小。
而且,芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,可提升机体抵抗力,它含有丰富的黏液皂素和多种微量元素,能增进食欲,帮助消化。
再来说肉松。
肉松的热量和营养会根据加工方法不同,有很大差别。市面上大部分出售的肉松,除了用猪肉做为原料之外,还会添加很多糖和油,这样一来,空白热量上去了,营养却被稀释了,一不小心变成了热量炸弹;
而如果是家里手工制作的,用的是瘦肉,又没有添加多余的糖和油的纯肉松,就属于高蛋白的食物,反而很利于当减脂期的点心。
神仙组合大起底
为什么芋头和肉松搭配起来,味道那么令人销魂?说到底,是因为符合了一个放之四海皆准的万能美食公式:碳水脂肪,想想芋头扣肉、芋头排骨、芋头烧鸡这些美食都无一例外。
科学家曾做过一个有意思的实验,被测试的人员在不同种类的食物中做出选择。
食物种类包...
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