我们常常说荤素搭配营养均衡是健康的膳食结构，却忽略了菇的重要性。这里的菇广泛地指各种可食用的菌类。
　　食用菌是营养丰富的绿色食品，不仅味道鲜美，而且具有独特的食疗保健作用。食用菌富含蛋白质、氨基酸，具有抗癌、抗衰老等功效，能够提高机体免疫能力。美国人称蘑菇为上帝的食品，日本人称其为植物食品的顶峰，在中国食用菌拥有菜中之王、素食之冠和药中珍品的美誉。
　　早在2016年9月21日，联合国粮农组织和世界卫生组织曾经提出人类最佳的饮食结构是一荤一素一菇。现在已经是2021年了，我们的营养观念是不是应该迭代更新了呢。
　　话好说，事儿未必好做，又是荤又是素还有菇，这就三个菜了，一顿饭做下来，不是要摆上一大桌吗？偶尔做一次打打牙祭当然没有问题，日复一日，顿顿都如同办宴席，谁受得了呀？如果你朝着高大上方面思考这个问题，那么普通人家的确很难办到，可是，换一个思路，一个菜整合荤素菇就那容易达标多了。
　　时令厨方西兰花姬菇炒肉丝详解
　　菜品特点：颜色丰富咸香嫩滑下酒下饭老少皆宜
　　【主料】：猪瘦肉300克
　　【配料】：西兰花200克姬菇150克
　　【佐料】：调和油、盐、味精、淀粉、花椒面、酱油适量
　　【炊具】：水果刀菜刀菜板普通铁锅锅铲
　　【开始制作】
　　第1步，姬菇摘洗干净，撕成小片。清洗时加点盐，蘑菇上面的杂质更容易洗干净。
　　第2步，西兰花摘洗干净，切成小朵。西兰花的茎去皮后切成薄片一起炒，味道也不错，有些人直接扔掉，太浪费食材，不提倡。
　　第3步，猪瘦肉切丝，加酱油、淀粉、花椒面，搅拌均匀，腌制15分钟。用酱油腌制有去腥、增香、上色的作用。稍微带上一点肥肉，炒出来口感更好，香味更浓。
　　第4步，加热锅，倒入适量菜油，油温六成热，加入肉丝，大火快速用锅铲划散，炒至四成熟；倒入西兰花和姬菇一起翻炒至熟；加盐加味精调味；起锅即可。整个炒制过程，旺火快炒。家里有老人可以先将西兰花炒至软烂，再和肉丝姬菇混炒，更加适合他们的口味。
　　【时令厨方温馨小贴士】
　　1、多素少荤膳食均衡身体更健康。
　　2、大火快炒，荤菜素菜口感都好。
　　关注时令厨方，你将分享到数百种的川味美食！

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