波尔多右岸，舌尖的柔美味道

　　提到葡萄酒，
　　不免让人第一个就想到波尔多
　　谈及波尔多时，
　　人们常常提到左岸与右岸
　　右岸有着波尔多最古老的葡萄种植历史
　　早在18世纪，
　　许多波尔多右岸酒庄就已经名满天下
　　丰富多变的石灰石和粘质土壤
　　为人们带来了品质上乘的顶级美酒
　　Bordeaux
　　波尔多右岸
　　RightBank
　　吉隆河（Gironde）以东与多尔多涅以北为波尔多右岸。
　　吉隆河以西和以南的产区如梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）和苏玳（Sauternes）产区被称为波尔多左岸
　　加伦河（Garonne）与多尔多涅河（Dordogne）之间的产区则为两海之间，如卡迪拉克波尔多丘（CadillacCotesdeBordeaux）
　　在右岸，石灰岩土主要平铺在土壤表层（左岸则埋于土壤中），砾石土壤并不常见。其中圣埃美隆产区还混杂了砂质土，部分地方还有砾石，多样的土壤赋予了该产区葡萄酒不同的特点。而波美侯产区表层覆盖着砾石和砂土，底层则是黏土，它富含铁元素，为葡萄酒带来了独特的矿物质风味。
　　风土条件的差异在一定程度上决定了两个地区合适种植的葡萄品种。
　　梅洛在右岸有着十分出色的表现，当地的黏土为它的生长创造了极好的条件。右岸的葡萄酒以梅洛为主导，再加入一定比例的品丽珠、赤霞珠与味而多。其中，品丽珠在近几年得到越来越多酒庄的重视与青睐，在混酿中占据更高的比例。
　　右岸最知名的产区就是圣埃美隆（SaintEmilion）、弗龙萨克（Fronsac）和波美侯（Pomerol）。
　　虽然同样是混酿葡萄酒，但由于品种比例不同，左岸与右岸的葡萄风格也迥然不同。一直以来，人们通常以左岸强劲，右岸柔美来概括这两个产区红葡萄酒的风格。
　　右岸的葡萄酒主要是用梅洛酿制而成，因此单宁含量适中偏高，结构并没有左岸的那么强，口感柔顺，风味丰富，酒精度较高，带有复杂的红梅和李子的香气。
　　StEmilion
　　圣爱美浓右岸产区
　　StEmilion
　　圣爱美浓是波尔多右岸最重要的葡萄酒产区之一，也是全世界首个被评为世界文化遗产的葡萄酒产区，其葡萄种植历史比波尔多左岸梅多克产区早一千年。
　　相较于波尔多左岸，右岸的圣爱美浓酒堡规模较小，典型的列级酒庄平均仅占第12到14公顷，总面积为5500公顷，酒堡总数近千，其中一半以上酒堡拥有不到五公顷。
　　圣爱美浓，有两大优质地块，首先是位于圣爱美浓酒村周围以及东南边的丘区区块，此区以石灰岩床上覆盖浅薄的壤土以及黏土为主，明星酒庄如欧颂堡，加侬堡以及帕弥堡之部分园区都位于此。
　　另一酿酒美地则在圣爱美浓西北部，临近波美侯边界地带的砾石区，顾名思义此区土壤，含有许多砾石，甚至形成几处砾石园丘，以白马堡以及费买克堡为最佳代表。
　　圣爱美浓以梅洛为主要酿酒品种。梅洛目前占圣爱美浓产区整体种植面积的75左右。该葡萄品种酿出的葡萄酒酒精度较高，单宁柔和，口感圆润，带有甜美的草莓和红樱桃香气，主要混合品丽珠（CabernetFranc）和少量的赤霞珠（CabernetSauvignon），以加强平衡感和丰富香味。
　　圣爱美浓酒质较之左岸来的早熟一些，风格丰润熟美，果味深厚盎然质佳的圣爱美浓红酒之储存潜力并不逊于左岸好酒。本区地形变化相当大，土质也较左岸为复杂，葡萄酒风格也因此更多元。
　　在右岸，最知名的分级体系则是圣埃美隆分级制度（SaintEmilionGrandCruClassification），这一制度正式确立于1955年。
　　然而，它并非一成不变的，平均每10年就会再进行一次评选，因此酒庄必须时刻保持品质才能保住地位。该制度将酒庄分为一级庄（PremiersGrandsCrusClasses）和列级庄（GrandsCrusClasses），前者又再进一步细分为A等和B等酒庄。
　　一级A等酒庄是最高的荣耀，在2012年份公布的名单中，仅有4座酒庄获此殊荣，分别是欧颂酒庄（ChateauAusone）、白马酒庄（ChateauChevalBlanc）、柏菲酒庄（ChateauPavie）和金钟酒庄（ChateauAngelus）。
　　一级B等酒庄有14座，包括近两年发展势头迅猛的卡农酒庄（ChateauCanon）和著名的车库酒（GarageWine）酒庄瓦兰佐酒庄（ChateauValandraud）。
　　此外，非一级庄的列级庄数量为66座。
　　欧颂酒庄
　　罗伯特帕克（RobertParker）曾说过：如果耐心不是你的美德，那么买一瓶欧颂也就没有意义了。
　　欧颂酒庄（ChateauAusone）位于法国波尔多右岸的圣埃美隆（SaintEmilion）产区，是产区内仅有的4座圣埃美隆一级A等酒庄（SaintEmilionPremierGrandCruClasseA）之一，也是波尔多八大名庄之一。
　　欧颂酒庄悠久的葡萄栽培历史最早可追溯到大约两千多年前的罗马时期。
　　酒庄目前所在地正是罗马时期著名诗人奥索尼乌斯（拉丁语Ausonius）的故居。奥索尼乌斯于公元310年出生在波尔多，他天资聪慧，成就贯穿学术、政治以及文学领域，深受当时人们的尊崇。他在诗歌中赞扬波尔多以及波尔多葡萄酒的一位先驱。欧颂酒庄名称正是为了纪念这位杰出的诗人葡萄酒爱好者。
　　欧颂酒庄的葡萄园面积为7。25公顷，园地朝向东或东南，可以充分享受阳光的照拂，同时能有效阻挡西北风。
　　葡萄园临近多尔多涅河（Dordogne），受河流的调节作用而拥有理想的微气候，十分适合葡萄生长，酒庄在1892以及1956年严重的霜冻灾害中都未受重创，足以证明其葡萄园风土的优越性。
　　欧颂酒庄偏爱品丽珠（CabernetFranc）。葡萄藤的平均树龄为52年，其中最古老的葡萄藤种于20世纪初，树龄长达百年，种植密度为6，50012，000株公顷。
　　园内土壤以石灰质黏土和石灰岩为主，这也正是欧颂酒庄红葡萄酒（ChateauAusone，SaintEmilionGrandCruClasse，France）蕴含矿物质风味的主要原因。
　　欧颂酒庄在葡萄园管理与葡萄酒酿造中均遵循有机和生物动力法的理念，致力于使酿制成的葡萄酒充分展现风土的特色。
　　在酿造过程中，经处理后的葡萄首先会进行冷浸渍（ColdMaceration），以提取葡萄皮中的色素和风味物质。接着，酒精发酵会在传统的大橡木桶中进行，而后的苹果酸乳酸发酵（MalolacticFermentation）则在法国小橡木桶中进行。
　　之后，酒庄的正牌酒会在100新橡木桶中陈年，陈年时间最多达24个月。处于陈年过程的酒会被放置在酒庄的天然石灰岩地窖中，那里的湿度和温度稳定，为葡萄酒陈年提供了良好的条件。
　　欧颂酒庄的葡萄酒一直有着诗人之酒的美誉，其酒液色泽深邃，散发着非常纯净的深色水果、甘草、花朵以及碎石的气息，酒体饱满却不过于厚重，陈年潜力极强。
　　欧颂酒庄的葡萄酒品质一直都十分稳定，其最佳年份囊括了2018、2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2006、2005、2004、2003、2001、2000和1998年等等。
　　喜玛庄园
　　欧颂庄园旗下
　　喜玛庄园隶属于欧颂庄园，现由欧颂庄园团队负责日常运营并亲自监督酿造工艺，坚持与欧颂庄园一贯的酿酒理念和高标准。
　　喜玛酒庄位于圣美爱浓两个知名酒庄嘉芙丽和卡农嘉芙丽之间。
　　每瓶喜玛庄园葡萄酒都要在酒庄的酒窖里陈年十年后才可以上市销售，及其优异的陈年能力体现了其超凡的品质。
　　酒款介绍
　　名称：喜玛庄园圣爱美隆
　　产地：法国波尔多，圣爱美浓
　　年份：2007年
　　葡萄品种：65梅洛；35品丽珠
　　酒精度：13vol
　　规格：750mL
　　建议醒酒时间：1530分钟
　　建议适饮温度：1618
　　Pomerol
　　波美侯右岸产区
　　Pomerol
　　波美侯的葡萄种植史事实上可以追溯到罗马统治时期。虽然波尔多传统产区，如格拉夫（Graves）和苏玳（Sauternes）的葡萄种植史在中世纪就开始繁荣起来，但是波美侯却还起伏不定，甚至在英法百年战争（TheHundredYears’War）时期一度凋敝，直到15世纪才开始复苏。
　　波美侯即没有如左岸地区那样的名流商贾，也没有愿意投资这里的乡绅财主，因此长期以来，这里仍是一片农舍密布、乡间小道纵横交错的荒凉地区。
　　直到20世纪50年代，英国商人们才开始进口波美侯葡萄酒。
　　波美侯作为波尔多各大葡萄酒产区中最小的一个，葡萄种植面积只有区区的800公顷不到。
　　这里的地质条件很特别。表层的沙质砂砾土覆盖在混合了氧化铁（也叫铁渣）的粘土层上，这样的土壤特征正是波美侯葡萄酒独特性的根源。强降雨后，粘土会迅速膨胀吸水，避免了过量的水腐蚀葡萄根，剩余的水则会汇成小溪流排走。夏天的时候，粘土能将逐渐积聚的水分配出去从而避免了葡萄树干枯。
　　就如圣埃美隆一样，波美侯产区也是以种植梅洛为主，但一些知名酒庄也有种植赤霞珠和品丽珠，如老色丹酒庄（VieuxChateauCertan）。然而，这种以种植梅洛为主的方式也存在着减产的风险，因为梅洛的花期较赤霞珠和品丽珠更早，更易受到春天霜冻天气的影响。
　　波美侯的葡萄酒拥有色泽浓郁的酒裙。酒香丰富，有红色水果，三色堇，松露，野味等香气。口感融细腻与浓郁于一体，既丰满又丰富。强劲的单宁下是柔和、丰润和丝质般的顺滑。波美侯的葡萄酒丰腴而性感，能在年轻的时候享用。但也是适合久藏的葡萄酒，随着时间越变越香，能发展出少见的复杂度和精细度。
　　波美侯产区并没有分级制度，其出产的葡萄酒口碑很好，就目前市场售价来看，也可以证明其葡萄酒品质的确上乘，其中又要以柏图斯（Petrus）、卓龙（Trotanoy）、里鹏（LePin）等酒庄出产的葡萄酒最为耀眼。
　　前两个酒庄都隶属莫意克（Moueix）家族，其中柏图斯出品的葡萄酒现在波尔多葡萄酒中是最昂贵的。
　　里鹏酒庄是新崛起的车库酒明星，其庄主是比利时人雅克蒂安邦（JacquesThienpont），葡萄酒价格近年来也步步攀升。
　　这些酒庄都没有宏伟的城堡，有的只是一座摇摇欲坠的农舍，也许这才是波美侯的独特之处。
　　帕图斯庄园
　　酒王之王
　　帕图斯庄园，是波尔多八大酒庄之一，以八大庄园中价格最贵且产量极少的Petrus红酒闻名。
　　在众多的波尔多名庄中，柏图斯独享酒王之王的美誉。
　　其打造者莫意克（Moueix），又名柏图斯家族，与左岸的两大罗斯柴尔德家族一起被罗伯特帕克称为波尔多三巨头。
　　在波尔多八大酒庄之中，只有柏图斯庄没有冠以Chateau，而酒庄也没有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus红酒的产量也少得可怜，因此其售价也是八大酒庄之中最贵的。
　　Petrus红酒是用100Merlot葡萄酿制而成，这种红酒通常适合早饮但不耐储藏，但因柏图斯庄的地质特别优越，蕴藏大量矿物质，因此柏图斯庄的酒兼具早饮及耐储藏的特色。
　　拥有11。5公顷的葡萄园，园内表层土壤是纯粘土，之下又有一层陶土，更深一层则是含铁量高的石灰土，并有良好的排水系统。
　　所种植的葡萄品种以梅洛为主，约占95，剩余部分为品丽珠，比例为5。
　　帕图斯庄园葡萄的采摘全部统一在干爽和阳光充足的下午，以确保阳光已将前夜留在葡萄上的露水晒干。如果阳光不够或风不够，他们会用直升机在庄园上空把葡萄吹干才摘。
　　在酿造的过程中，帕图斯也是与众不同。首先他们全部采用全新的橡木桶，在一至两年的木桶陈酿中，他们每三个月就换一次木桶，让酒充分吸收不同橡木的香气。这种不惜成本的作法，至今无人能比。
　　帕图斯的酒质十分稳定。气候较差的年份，他们会进行深层的精选酿造的葡萄，因此会减产。为保全金漆招牌，某些不佳年份甚至停产。例如1991年就没有帕图斯。帕图斯的特点是酒色深浓，气味芳香充实，酒体平衡，细致又丰厚。有成熟黑加仑子、洋梨、巧克力、松露及多种橡木等香味。其味觉十分宽广，尽显酒中王者个性。
　　Fronsac
　　弗龙萨克右岸产区
　　Fronsac
　　弗龙萨克（Fronsac）位于多尔多涅河和伊斯乐河的交汇处，因此水无处不在。这么多的水源促进形成了当地良好的小气候，减少了春季夜间的春冻，也缓和了夏季的酷热。是由山谷形成的古老的葡萄园，葡萄园位于向阳的斜坡上，光照充足。
　　土壤种类相对丰富：山坡脚下为冲积土，坡面为石灰质粘土。在某些区域，表层为海礁石。水源丰富，四季温差小，造就了这里特殊的小气候，斜坡上的土壤光照充足，具有上佳的自然排水功能。
　　由于风土条件与气候环境的完美结合，此产区非常适合梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）的生长。另外弗龙萨克只种植红葡萄品种，出产红葡萄酒。
　　弗龙萨克的葡萄酒有着红宝石般的色泽，酒香浓郁而特别，有红色水果和胡椒香味，还有香料味道。口感醇厚，浓郁。酒体丰满，单宁重但并不突兀，适合陈酿，具有复杂的个性。
　　酒款介绍
　　中文名称：富隆柏图斯双旗宝物隆红葡萄酒
　　英文名称：SelectionJeanPierreMoueixPomerol
　　产区：法国，波美侯法定产区
　　品种：美乐90，品丽珠10
　　年份：2016
　　酒精含量：14。0vol
　　侍酒温度：1618
　　酿造要点：波尔多传统酿制手法，经法国橡木桶陈酿1年以上。
　　品酒笔记：该酒散发出新鲜而浓郁的草莓、樱桃、甘草和烤面包的香气，入口单宁如丝般柔滑，酸度也非常平衡
　　推荐理由：在波尔多的顶级酒庄中，柏图斯等来自波美侯的酒庄是唯数不多不生产副牌酒的独行者。家族掌门人ChristianMoueix亲自把控，为原本因量少而无法独立成酒的名庄副牌级别的原料赋予新生，酿出这款号称酒王副牌酒的葡萄酒。该酒被2020中国米其林指南发布晚宴选用为官方酒款。
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