润过绿豆补过红豆！这2种食材煮汤饮适合夏季饮用

　　进入五月，炎热的夏季也向我们缓缓走来。
　　初夏之际，气温回升非常快，容易带给人们一系列不适：心烦、失眠、食欲不振、上火此时人体体内散失的水分多，如果不及时补充，当人长时间缺水时，体内血液会变得黏稠，更容易诱发或加重一些慢性疾病。
　　这个时候，用饮食来滋阴补水就显得特别重要，既能补充过度消耗的营养，又可帮助暑热带来的不适。饭桌上，这道滋阴平肝、健脾润肠、养护心脏的时令汤别错过
　　推荐食谱：菠菜猪肝汤
　　【食材】菠菜、猪肝、枸杞
　　【做法】
　　猪肝洗净切片，加水浸泡10分钟捞出，加盐、淀粉抓匀；
　　菠菜洗净，焯水20秒，捞出切段备用；
　　另起锅加水烧开，放入姜片和猪肝煮熟，撇去浮沫，下入菠菜、枸杞，加盐、胡椒粉调味即可。
　　【营养价值】
　　《黄帝内经》中有提到夏季属火，通于心气一说，夏季是心火最为旺盛的时期，因而要重视对心脏的养护。
　　中医认为菠菜性甘凉，入肠、胃经，有滋阴平肝、利五脏、止渴润肠、助消化等作用；且其所含有的叶黄素、叶酸、钾和纤维能够帮助心脏保持一个健康的状态。
　　猪肝入胃经、脾经，对于脾胃虚弱、消化不良的人，适当的食用猪肝可以补气、健脾胃；且猪肝富含的蛋白质和动物性铁质，可帮助促进人体新陈代谢。
　　两者搭配炖煮汤饮，养阳益气、养心护肝，且补而不燥，男女老少皆宜。
　　在中国的饮食文化中，汤占据了重要地位，并且随着人们对于养生的重视，在喝汤的时候，不仅会考虑到汤的味道，而且还更加关注怎么能更有营养地喝汤。
　　随着而来的还有一些困惑：喝汤到底要不要吃肉？乳白色的奶汤真的特别补吗？什么时间喝汤更为健康呢？
　　喝汤的三大困惑
　　1要吃肉还是只喝汤？
　　汤肴总是以滋补养生的形象存在于大家的心目中，很多人认为汤中所含的营养物质要比食材中更丰富，还有人说喝汤远比吃肉要重要，真的如此吗？
　　首先，无论鸡汤、骨汤还是鱼汤，汤中的蛋白质含量远不及肉本身。据2018版《中国食物成分表》营养数据表明：100克鸡肉所含蛋白质为20。9克，但100克鸡汤仅含蛋白质1。3克。
　　其次，虽然长时间的煲煮过程已经使得肉中的一些可溶性的小分子营养物质溶解在汤中，但是主要的蛋白质、钙、磷等营养元素依旧不能溶解，肉的营养显然是高于汤的。
　　从营养学角度说，肉相比汤更富有营养，肉中蛋白质含量高，质量更好；但汤的价值也不应被忽视，汤中的氨基酸分子小、易吸收，能够补充一定的营养，同时造成的消化系统负担小，并且汤鲜美的味道也能一定程度上促进食欲。
　　因而，科学的食用方式应是肉汤同食、适度摄入，人体才能更全面地吸收食物中的营养。
　　2汤熬得越久越浓，营养越高？
　　烹煮时间与汤中的营养物质含量有密不可分的关系，但并不是越久越好，肉类煲汤时如果烹煮时间过长，反而易导致脂肪含量上升，蛋白质等营养物质被破坏。
　　煲汤应该针对不同食材和营养需求调整时间，一般大概11。5小时即可获得较好的营养价值，根据不同食物煲汤时间可以略有调整。
　　肉类煲汤：
　　一般肉类，如鸭肉、鸡肉等煲炖11。5小时，骨头汤为2个小时，汤中的脂肪、蛋白质等营养物质含量基本可达到峰值，时间过久反而下降，影响口感也缺少了营养价值。
　　鱼类煲汤：
　　鱼类熬汤30分钟时，氨基酸等含量较高，鱼肉肉质细嫩。熬到发白即可关火，此时鱼汤的口感醇厚，味道鲜美，营养价值也更高，时间过长，鱼肉的纤维会变老、变粗。
　　3餐前喝还是餐后喝？
　　俗话说饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖，这话是有一定道理的。
　　饭前先喝几口汤，可以将口腔、食道润滑一下，防止干硬食品刺激消化道黏膜；同时能够刺激胃酸分泌，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。
　　并且，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲，对体重控制有益。有减肥需求的人群，可以在饭前半小时左右，喝半碗素汤。
　　而通常吃完饭后，我们已经处于比较饱腹的状态了，这个时候喝汤，是一个营养过剩的举动，不仅容易导致肥胖，还可能导致消化好的食物被冲稀，不利于吸收食物的营养。平时消化功能欠佳，容易感到胃胀、胃液分泌不足的人，就不适宜饭前喝汤。
　　但对于一般人来说，一小碗汤不必太过纠结，可以根据自己的身体情况以及需求调整，关键是喝什么汤、喝多少汤。
　　喝汤有四不，做到更滋养
　　1尽量不要汤泡着饭吃
　　因为人们将汤泡过的饭摄入嘴中时，会感觉饭很松软，然后以为不用咀嚼就可以自己碎裂，从而懒于咀嚼。
　　然而，需要注意的是，汤泡饭虽然松软，但是却不会轻易地裂解，如果没裂解，口中的消化酶就不会初步消化汤泡饭，最终就会加重胃的消化负担。
　　时间长了，则会对胃产生一定影响，严重甚至还会导致一些胃病的发生。所以，尽量别吃汤泡饭，吃的话也要细嚼慢咽。
　　2尽量不要喝太多的汤
　　虽然喝汤对身体健康有些益处，但并不是说喝得越多就对人的身体越好。
　　一般中午吃饭前可以喝半碗，而早餐则可以多喝一点，主要是因为在经过一夜的睡眠后，人体的水分流失比较多，这时候人体需要很多的水分。
　　此外，不要总喝一种汤，可以各种各样的汤饮交替着喝，既能帮助增加食欲，也能平衡各方面所需的营养。
　　3不要喝太多油汤、浓汤
　　很多人特别迷信乳白色的奶汤，觉得特别补。
　　事实上，一些久熬的浓汤之所以呈现乳白色，只是脂肪的乳化现象，和营养价值多高毫不相干，且由于含有大量的未乳化脂肪，还可能会给消化不良的人增加负担。
　　并且，鸡汤、猪骨汤这类汤往往含有比较多的脂肪，喝之前最好轻轻撇去上面的油脂，避免摄入过多脂肪。如果喝了，其它饭菜最好要清淡些。
　　4汤饮不要趁热喝
　　我们有一个习惯，总爱说趁热吃，殊不知长期这样做会破坏胃粘膜，导致一系列健康问题。
　　国际癌症研究机构（IARC）在权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上发表的一篇评估报告指出：饮用超过65C的热饮，可能会增加患食道癌的风险。
　　因此，太烫的汤不要急着喝，建议等汤稍凉再慢慢饮用。
　　此外，并非所有人都适合喝汤，这些人应谨慎喝汤：
　　四类人群喝汤要注意：
　　【高血压人群】避免盐多、油多的汤，可适量喝一些蔬菜汤，如番茄汤、丝瓜汤等。
　　【高血脂人群】避免油多、糖多的汤，可选择杂粮粥汤，如小米粥汤。
　　【糖尿病人群】除了考虑汤里面的油、盐、糖之外，血糖反应也是要考虑的因素，清茶、白开水是不错的饮品选择。
　　【高尿酸血症、痛风人群】避免喝浓的肉汤、鱼汤、海鲜汤及甜汤等。粮食汤为优选，如煮大米饭时捞出来的米汤。
　　最后想要提醒大家，汤虽好喝，不要贪嘴哦，汤水以不超过半碗为好，以胃部舒适为宜