如今天津知名的嘎巴菜都有不同的独门秘方，可谓各有千秋。可要说到名头最响的当属大福来嘎巴菜。 说到大福来，背后还有一段故事。故事的主角正是大清国的皇帝自诩十全老人的乾隆爷。 据说，宋朝水泊梁山108将中的菜园子张青有一位后人叫做张兰，在天津开了一家张记煎饼铺。一日乾隆皇帝下江南归来，路过天津，到张记煎饼铺品尝煎饼卷大葱。煎饼是纯正的干粮，乾隆吃完觉得口渴，叫店家上一碗汤，可煎饼铺里哪来的汤呢？老板娘郭八娘急中生智，把煎饼撕碎了放在开水里，加上小料送到乾隆面前。乾隆吃了大喜过望，便问起菜名来，老板娘耳朵背，误以为乾隆问的是自己的名字，答称郭八。乾隆笑道：这锅巴不成菜名，我看在后面加一个菜字，就叫做锅巴菜。几日后张兰正在店里忙活，忽听得有人高叫：掌柜的，你的大福来啦！原来是乾隆回到宫中念念不忘嘎巴菜，特令身边的太监到天津嘉奖张兰打赏文银二百两。从此这嘎巴菜就成了天津独有的一道美食，张记煎饼铺也改名叫大福来了。故事可谓是有鼻子有眼，曲折离奇，可究竟是真是假的呢？你想啊，乾隆皇帝大举南巡，六下江南，吃遍了美味珍馐之后，跑到天津吃煎饼卷大葱，这大清国的皇上未免也混的太惨了点吧？所以啊这些故事都是古人的营销手段。故事流传到了今天，抬高身价的作用没了，留给我们的也就是一点心里安慰而已。数九隆冬，西北风呼呼地刮得正猛，缩着脖子走进早点铺，叫上一碗热腾腾的嘎巴菜，稀里呼噜吃下去，腹中充实，耳根发烫，脑门上沁出了热汗，四体舒坦心满意足之际，想起这个故事心中不由地泛起一丝自豪感闹了半天当年的乾隆爷跟我享受的是一个待遇呢。
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